茄子のオイル漬け

茄子があったので今年もやっぱり作りました～
この小さい瓶２つで長ナス10本。乾燥させるから入るんだな、これが。

今回も天気の良い日に天日干しでやりたかったけれど、
ちょうど使用中のアグリ君特製なんでも乾燥ボックスを勧められ、仕方なくお邪魔します。(o*｡_｡)oﾍﾟｺ


アグリ乾燥機、結構焦げるのよね～　
気を付けてはいたものの、薄く切り過ぎたのもあって、水と酢を吸って、あんなにふくよかだった方たちが一瞬でミイラのような姿に～＞＜。

仕方ないので、ボウルをかぶせて湿気を足してあげました。




やっぱり茄子の厚さは2~2.5㎝ぐらいがいいですね。
こんなに厚くて大丈夫かな・・とつい薄めに切ってしまいますが
そうするとかなりぺらんぺらんになります。（毎年やらかす）

半乾燥ぐらいで止めるなら薄くてもいいですが、しっかり乾燥してるぐらい方が
食感もよいので、来年からはガツンと2.5㎝！（聞いたか私！）

今もまだ元気に育ち続けてる茄子、その横にコンパニオンプランツとして育ったバジルもいまだ猛威
を振るっているのでもう一度ぐらいは作れるかな～



覚書
塩　茄子の４％　
塩をして半日置いてしっかり水けを絞る。
水と酢（白ワインビネガーがおすすめ）1：1を沸騰させ、水気を切ったけ茄子を入れ
1分ほど湯がき、そのまま乾燥。
乾燥具合が好みのやわさになったらオリーブオイル、バジル、唐辛子、ニンニクスライスを交互に入れ出来上がり♪


それにしても今日も暑かった。。
10月の３０度越えはきついなーー。



参加してます！　よろしくお願いします♪