タルトタタン : Lovely-Jubblyな日々

タルトタタン

少し前にジャムを作ろうとしたとき、熱にも水にも全く屈しず、驚異の忍耐力をみせた
骨のある林檎、アンブロジア。

これでタタンを作ると・・

タルトタタン_e0134694_7295096.jpg

ドンッ！　

パカッ！

ん〜〜おしい。　(ﾉд･、)
目標の干し柿触感まであと数歩って感じかな。

今年はかなりたくさん林檎を仕入れたので、納得のいくまで頑張ります！！　( • ̀ω•́ )✧

よろしくお願いします＾＾

by lovejub-m | 2015-11-03 12:17 | Cake | Comments(12)

Commented by yuko-ocean

at 2015-11-03 16:08

タルトタタン、キターーーー！
待ってましたよ、このプロのタタンを。
やっぱりそしてプロを見せつけられましたw
うおーヤバい。私のを削除したい（笑）

とっても美味しそうですねえ。
干し柿感覚なんてよだれでそうですね。
私もこのサイズのタタンがいいよー。
食べやすいですもん。

PSうちの実家では今椎茸が大フィーバー。

Commented by lovejub-m

at 2015-11-04 01:35

yukoさん

今年は絶対干し柿タタンを成功させます！！
なーんとなくコツが掴めて来た気がするんで、
あと数回作って詰めていきます♡

って、干し柿食感よりにちょっと林檎感が残ってる方が
私好みなんですけど。　はは！

しいたけフィーバーはそちらでも？！
うちも”むしろ”（ってわかりますか）いっぱいの
椎茸と柿が大量に送られてきました。　画像で。　爆

椎茸たべたーーーい！！！

Commented by Lynne2

at 2015-11-04 05:33

干し柿食感のタルトタタン、わかるようなわからないような＾＾；
でもあれな感じ？えっとトロンじゃなくてぐにょってな感じの
食感（なんかまずそうじゃん）
すごいなぁ、プロのタルトタタンは。いつの日かmioさんの
タルトタタン、食べさせてください┏○ﾍﾟｺ┏○ﾍﾟｺ┏○ﾍﾟｺ

Commented by evecookymama

at 2015-11-04 09:17

干し柿タルトタタンとは・・びっくりポン！
挑戦を楽しみに待っています。
奈良には、柿を使った特産品がたくさんありますよー。

Commented by heavenskitchen720

at 2015-11-04 12:22

写真が素敵。

アンブロジア、古代の魚。
アンブロジア、エジプトの姫。
アンブロジア、とんがったバンドの名前。

りんごも、天気のいい日に３時間干してから使ってみるとか、どうかな。

私も、驚異の忍耐力のある子に会いたいよー。
グラニ―スミスも結局は煮崩れるしね。
ブラムリーを探してみたけど、それも崩れるみたいだしね。
酸っぱくて、煮崩れないのがほしー

で、↓のお化け山の中身はなあに？

Commented by lovejub-m

at 2015-11-05 00:35

lynneさん

まあ早い話、林檎のシャキ感が全く失われて、全体がグチャネチャ食感に
統一されるという、

なんとも・・
なんとも・・

マズそう！　┌( ┐*_ロ_)┐ｷﾞｬ

セミドラリン、たまに干し柿が混じっていません？w

了解です！
焼きあがったらタルトタタンを抱えて、電柱の陰からlynne家を覗いてます♡（シャイなんで、、）

Commented by lovejub-m

at 2015-11-05 00:42

eveさま

びっくりポン♡タタン頑張ります！！

奈良！　かっこいい響き〜！！！
柿も有名だったんですね。
私、柿大〜〜〜好きなんですよ。
一番好きなのはフレッシュのシャキッとした、できればブツブツの模様のやつ（言い方・・）なんですけど、干し柿ももちろん好きです＾＾

柿、今が旬ですよね。

ジュルジュルジュル〜〜

Commented by lovejub-m

at 2015-11-05 01:02

へぶんちゃん

ホテル・アンブロジアのレストランにある
アンブロジア風うどんが美味しいわよ〜。

とかね。

そういえば林檎をオーブンに入れて水分を飛ばすって
小山シェフは書いてたわ。

ここは家の中で干し椎茸ができそうなぐらいだから
ちょっと干してみようかな。

グラニ―スミス、見掛け倒しな子
ブラムリーってクッキングアップルでしょ。ナヨナヨすぎー。（あれ嫌い）

フジがいいよ。一番万能。

山の中身はチョコスポンジ３枚おろし、ラムシロップ、ヘーゼルナッツペースト、チョコクリームを重ねて、ガナッシュでコーティングって感じ。

時間がたった方が美味しい系。

Commented by heavenskitchen720

at 2015-11-05 10:05

やっぱりねえ。グラニ―スミスがいいと思い込ませようとしてたのはおととしくらい。でも、やっぱり崩れたしね。
生がいちばんおいしくて、たまに火を入れてもよくて、フジでいいね。
おいどんにはフジがいちばんじゃけえ。
（ざっくり西日本言葉ミックス）

Commented by lovejub-m

at 2015-11-05 22:47

へぶんちゃん

昔レストランではリンゴ菓子全てにグラニースミス使ってたのを思い出して、
あなたと同時期に試したらやられた。笑

じゃあ本物のフランスでタルトタタンは何の林檎かいな、、って調べたけど、品種までは特定してないみたいね。（煮崩れないやつ、みたいな）
ガラ（ってわかる？）って書いてるのもあったかな〜。
ガラはこっちで私も使ってたけど、やっぱりフジには劣るってのが感想。
酸味も少ないし、、

西郷さんと文太さんがそういうならやっぱりフジじゃなーい！