肉まんあんまん : Lovely-Jubblyな日々

肉まんあんまん

週末に中華まん。
生イーストを頂いたのでやっと作れました＾＾　(私ドライが扱えません＞＜)

去年まではずっと混ぜるだけの粉でちゃっちゃっとこしらえてましたが、私の鈍ミスでインスタントがバレてしまい、それ以来ちゃんと皮も作ってます。(って言ってもまだ2回め)
今回の手作り皮はほわムチでなかなか美味しかったです。

色んなサイトを見比べながら私が試したレシピはこちら。

肉まんの皮　↑この大きさ9個
薄力粉　250g
強力粉　50g
スキムミルク　6g
砂糖　　40g
塩　　小さじ1/4
ベーキングパウダー2.5g
生イースト　5g
水　　155-160g
サラダ油　大さじなみなみ1杯

作り方はパンと一緒。

肉まんあんまん_e0134694_0572348.jpg

もっとヒダヒダヒダヒダ〜ってのが夢なんですけどねー。
指がヒクヒクなって一向に上達しません。。(´д｀;)

肉まんあんまん_e0134694_0565191.jpg

あんぱんの断面、撮り忘れ。
はるばるやってきた美味しい漉し餡さんのおかげで、あ〜日本のあんまんってお味でした。
中国語だけど・・　笑

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ズラっぽい、ホシノゆたか君

私好みです♡

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by lovejub-m | 2012-12-11 10:00 | 中華菓子 | Comments(22)

Commented by hisae-18

at 2012-12-11 14:48

あーーーんあーーーん、mioさん、餡のレシピが抜けてるよ～～ん。
え？自分で考えろって？
んん～～ん、いけず～～。
mioさんの配合が知りたいよーー！
と、我儘なひさえさんでした。（爆）

Commented at 2012-12-11 15:20

ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。

Commented by satominas

at 2012-12-11 18:21

冬休みに入ったら真似します。
絶対に!!
ここまでヒダヒダ綺麗なのにさ、ワガママだなぁ。

あたしの見たらガッツポーズ出ちゃうか
ら！

ズラヤマホシノゆたかさん。
サイコー!
でも違いわかんないだべ？

Commented by ぽんだ at 2012-12-11 22:59

mioちゃんのこれ↑も食べたいけどぉ、・・・・・飲茶行きたーーーーい！
この間「リスナー」っていう、トロントが舞台のドラマでも飲茶が出て来てね、懐かしんでいたところよ。
ホカホカ湯気のパッケージの粉を探していますが、やっぱりこちらには有りません。あたりまえ体操♪

Commented by lovejub-m

at 2012-12-12 04:41

★hisaeさん

ぎゃ！　
す〜〜っと素通りしてしまおうと思ってたのがバレてる＞＜！
餡でしょ。
いつも、肉と具の重さがテキトウなので、割合も適当。
出来た餡を少量お皿に乗せてチンで味見てま〜〜す。　笑

でもベースになってるのは肉250g　醤油35g　砂糖12g　塩1.5g　酒30g　オイスターソース15g、ごま油適量、ショウガ汁、黒こしょうで具が入ります。
で、たまにウエイパー1gとか2gとか入れるときもある、、かな。

もうひとつ、この餡の量は皮に対して多い！　笑

そう、本当に適当なのーー＞＜！　　

Commented by lovejub-m

at 2012-12-12 04:43

★鍵様

作りましたよ〜〜！
私がずっと気に入って使ってた大包粉は牛乳で作るんです！
（パッケージにそう書いてあるので)
なのでスキムミルク入れてみました。
でも比べれる肉まんがないのでこれでいいのか、、

あと、最終発酵も私は結構長めでした。
というのも1回に3個しか蒸せないので、最後のチームは４０分ぐらい遅れて蒸し器へ。あはは！
でも悪くなかったですよ。

hisaeさんとこにテキトレシピ書いときました♪

Commented by lovejub-m

at 2012-12-12 04:52

★さとみなちゃん

本当にこのヒダでいいのか？？
頑張ると小指がツルから要注意よ！
やっぱり最初2カ所をくっつけて、十字手裏剣を作ってから、ヒダを足すと最低８個は出来るでしょ。
これが一番ストレスフリーだと思う。　

いつもはチャック・カメリア（外人か？）と遊んでるけど、別に何も変わらない。
この違いが分かるのは山岡士郎と栗田ゆう子、それに海原雄山ぐらいだと思うよ。

「美味しんぼ」読んでま〜〜す！

Commented by lovejub-m

at 2012-12-12 05:01

★ぽんだ

行きたいよね行きたいよねー。
私も行ってないよ＞＜　　(友達作れ！！笑)

リスナーって番組がある事自体知らなかったわ。
外人がヤム茶食べるシーン？
そっかそっちにないか。。
まあ当たり前当たり前〜当たり前たいそ〜〜♪　←今なら歌えるぜ♡
オーストラリア産粉を見つけたら買っとくよ！

Commented by hisae-18

at 2012-12-12 09:06

mioさん、やっさしい～～！
ありがとうございます。
やっぱりいい人～～。さて、だあさまの為に作りますか～～。

Commented by miu at 2012-12-12 09:57

トロントも、いよいよ寒くなってきましたねー。ほかほか肉まんが恋しい!!　餡がたっぷりなのがとっても良いですね。
クリスマス石けん買いに行ってきました。念願かなって本物が見られて嬉しかったです。プレゼント用と自分用に購入しました。
ただ一つ心配が、、使うのもったいないです。。。

Commented by へぶんぶん at 2012-12-12 10:00

ぬぅ。

by Yuzan Kaibara

Commented by mio at 2012-12-12 11:23

★miuさま

やっぱりmiuさんでしたか！
サロンの方から聞いて、絶対そうだと思ったんです。
それもあんな辺鄙なところまで・・　
う、嬉しいです。。；；

お正月を過ぎたらスライスして乾かして使ってやって下さいまし。
あっ！　サンタと雪だるまはネットが必要かも・・みかんネットはビンボ臭いけどなかなか役に立ちます！　(私のでよければ差し上げますが、、　笑)
ほんとにほんとに有り難うございました。m(_ _)m

Commented by mio at 2012-12-12 11:26

★ぶん

ぬぅ。っていうか？

いってたっけか？？

もし言ったら、私吹き出すかも。。
バスの中で・・・

Commented at 2012-12-12 15:19

ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。

Commented by chiemom at 2012-12-12 16:50

餡のレシピは？？って思ったらコメントに入っていた(笑)
早速作ってみたいな～～って思いました。
レシピ保存して作ってみます～～♪

Commented by dvo-schu

at 2012-12-12 19:25

やっぱりmioちゃまのは肉まんも美し～
食べたくなったよ。最近叉焼饅ばかりだから、こういう肉まんもつくらなきゃね。
あ、せっけんの本、図書館で借りてきた～
来年用に（笑）　ちょっと先に勉強しておこうと思って。
コメントのお返事に書いてらっしゃった（盗み見　笑）前田京子さんの本です。
作るとき、また教えてくださいね。

Commented by mio at 2012-12-13 00:39

★hisaeさん

いつも具の量が安定してないので、砂糖が足りなかったり味が薄かったり、逆に濃かったりもするので、調整して下さーい！

こんな事なら、もうちょっと正確にメモっとくんだった・・＞＜

Commented by へぶんぶん at 2012-12-13 16:23

言うわ。

ぬぅ。

川も渡るわ。

ヌー。

100巻までには言ってるわ。
もしかしたら50巻までかも。
最近読んでないから、けっこう昔に言ってる。

むぅ。

もある。

カナダの長い冬、「ぬぅ」「むぅ」探しで和気あいあい。

Commented by lovejub-m

at 2012-12-15 10:37

★鍵コメさま

お返事が遅れてしまってすみませーーん＞＜

私が自分でそう言うのは本当にぶきっちょだと思ってるからなのです・・
出来ない事はほんとに並外れて出来ませんからねー。
餃子や中華まんのヒダはyoutube見ながらやってみたんですけど、ぜーんぜんダメでした。(本当に指がピクピクなった・・笑)
でもまっいいです。　肉まん屋に嫁ぐ事はないと思うので・・　あはは！！

ブログ見て下さって本当にありがとうございます！！
よく間が空きすぎますが（1週間ほったらかすとか)、ほそーーくながーーく続けていきますのでこれからもたまに声をかけてやってください。←喜びますので＾＾

Commented by lovejub-m

at 2012-12-15 10:39

★chiemomさん

お返事が遅れてすみません＞＜

レシピを書いてみたんですけど、出来上がりを(少量とってレンジでチン)味見してからの方がいいかと、、
まだ、レシピが完成してないものなので・・・
まあ年に1、2回しか作らないから仕方ないんですけど。　笑

Commented by lovejub-m

at 2012-12-15 10:43

★ dvoさん

お返事が遅れましたーー＞＜
いつもの事ですが(笑)、ごめんなさーーい！！
叉焼饅？
めっちゃ豪華じゃないですか！　それに肉まんの何倍も手がかかってるし・・
肉まん飛ばして叉焼饅行くって、すごいなーー。
食べたいです！！

ください。　笑

もちろんですよ〜＾＾
石鹸の事ならなんでも聞いてーー♡
分からない事があっても、すぐにお友達ソーパーさんに聞いて教えてあげるから。　持つべきものは・・・　あはは！