栗粉のパン マローネン

志賀シェフの本から栗のパン マローネンを作りました。
前回は偶然の産物栗のシロップ煮酵母を使用し、せっかくの志賀レシピを弄ってしまったので今回は忠実に。


そして焼き上がったのがこちらです♪






トースターの網はひっくり返すとケーキクーラーとしても使えます。　(笑)







志賀シェフのレシピ通りに作ってみたのですが、バターを加える前の生地が固くてHBが回りませんでした。。(･_･､)　粉が違う、もしくは古いから？。
ここで水分を加えると、後々ネチャってダレ生地が出来上がるのがいつものパターン。
なので今日はぐっとこらえて手捏ねで10分。　あとはバターを加えてHBに戻しました。


でも出来上がった生地はやっぱり固そう。。
こういう見極めの勘がことごとく外れるのが私です。；；






ちょっとお肌がパサってますね〜。
実は最終発酵の途中から出掛けてしまいました。
4,50分のつもりが2時間も経ってたし。。　(x_x*)


私がパンがうまく焼けない理由は絶対ここにある！　と思う。
一次発酵、二次発酵、最終発酵、このどこかで確実にしくじる、というより忘れる。
パン屋さんにはなれそうにないなぁ〜。。　毎日客に言い訳するパン屋ならなれる。　笑




このパン、焼きたてはフワフワしててすっごい美味しかったです。ほんとにお菓子みたい！！　
焼成後ラムシロップをたっぷりしみ込ませたので見た目よりはパサってないのよー。







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