クリクリぱん

栗酵母の最後の〆にずっと気になってた志賀シェフのマローネンを作りました。
マロンパウダー、マロングラッセ、ヴァニラ、ラム酒をつかうお菓子のようなパンです。
これを栗酵母で作ったらとても美味しいのではないかと考えたわけですよ〜。


自家製酵母がラム酒に耐えれるのか分からなかったので、今回は生地には加えず最後に塗る事にしました。　マロングラッセの代わりは栗の甘煮です。他にも足したり引いたりして殆ど違うレシピになってしまったのだけど。。


焼き上がりを冷蔵庫に入れていたので、(実は焼きすぎてる。。＞＜）ちょっとパサ感が写真からも分かりますね。。
でも大丈夫。　そんな事もあろうかとパウンド型でも焼いてま〜す。＾＾
こちらはしっとりとして美味しい〜♪

↑は試食部隊用　↓はおうち用。　^艸^　ふふふ　







バニラの甘い香りと栗粉の香ばしさがいい感じ♪
結局ラムシロップを塗るのを忘れてしまったけど、甘煮にラムが効いているのでちゃんと香りもします＾＾


そうそう、レシピ本を見てて分からない事があったのでした。
栗粉って粉として考えなくて材料の1つとしてレシピを組むんですね〜。
Baker's％で、粉100％、栗粉20％って書いあり、私の頭の中で？？がいっぱい。
なんででしょう？！　グルテンが入ってないから？　だったらライ麦も・・・

　
まっ、いっか。　笑







そうだそうだ、栗粉のカンパも焼いてました。
殆ど膨らまず、残念な見た目だったので全体図はカット面から想像してください。σ(^^;

これは栗粉の味がストレートに伝わってきますね。
酵母使用なのでモッチリしてるし、噛み締めるほど味と香りが口の中に広がってきます。
2つ焼いて殆ど一人で平らげちゃいました＾＾　

ほんとはこの水枕のようなパンを人様に差し上げる勇気がなかったの・・








寒さも本格的になって漬物の美味しい季節がやってきましたね〜。
冬は2つある即席漬け物器がフル稼働の我が家です＾＾

これもある。(笑)







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