Christmas cake 2010

なんとかクリスマスには間に合ったようです。

週明けからせっせとクリスマスケーキを作っていました。
白いの黒いの合わせて８本ぐらい。（他に年代に合わせてカステラやトリュフなども、、）
数も少ないし、早めに作っておいても問題ないので今年は楽勝～♪　
・・と高を括っていたら、やはり結果は例年同様、嵐のようなラストスパート。
やっぱり要領悪いわ〜。


無事に配達も完了しホッと一息ついたのもつかの間。
大切なことを忘れてました！

ブロガーの端くれでありながらも、クリスマスという一大イベントでのアップをすっ飛ばすとこでした。　
あぶないあぶない。。　ふぅ〜





『山羊のチーズケーキ　ミントと黒胡椒風味の苺ジュレ入り』です。


4本は全て同じケーキですが、差し上げる方のイメージでデコレーションは変えてます。
・・・・と言いたいとこですが、ほんとは遊びたかったので変えました・・・・笑
苺ジャム を作った時からこのケーキのことは頭にあったのですが、
半年経ってやっと形にすることが出来ました。　

クリスマス用ケーキが初挑戦とはかなりのチャレンジャーでしょう。





断面はこんな感じ。まだ凍っていてうまく切れませんでした、、


下から
サブレ生地、ミックスベリージャム、スポンジ。
egg washで防水加工してますが、念のためにスポンジも敷きました。
しっかりチーズ味にしたかったので、いつものチーズケーキよりチーズの配合を増やしてます。
それにあまりヤギヤギしてしまうと、おこちゃまテイストの自分自身が食べれなくなるので
シェーブルとクリームチーズは1.5:1の割合。　口の中でふんわり香る程度です。
水切りしたヨーグルトと生クリームを加えレモンで味を整えて、ゼラチンで固めれば出来上がり。
レアチーズは味見をしながら作れるのがいいですね。

チーズケーキのまわりは甘さ控えめ、キルシュがっつりのチーズクリームでコーティングしてます。





このケーキ、想像以上にウケました。
我が家のシェフキュー様より、『お見事』と嬉しいお言葉を頂きましたし、友人達からも絶賛メールが届き私は大満足です＾＾

もともと臭系チーズとよく合うジャムなので間違いない組み合わせですね。





あっ、まわりに貼付けているのは、ココナツのメレンゲです。
イタメレを薄くのばし、ココナツを振りかけて2時間程焼きました。

こうやってケーキに貼付けると、すぐに湿気るのでは・・・・と思った方。

その通〜り！　(笑)

でもこの失敗は、氷山というお菓子で経験済みなので、今回は裏側をホワイトチョコでコーティングしました。　
この組み合わせっていいかも！　
美味しくって、作りながらかなりの量をつまみ食いしてしまいましたもん。　ふふ






メレンゲのカーブは、シルパットをうねらせた状態でオーブンにいれて焼いています。

あまり深く考えずに作ったものだったので、スポっとケーキにはまってくれた時は
心の中で小さくガッツポーズしちゃいました。　(笑)





今年は週末がクリスマスですね。
家族皆で過ごすには最高かも＾＾

それでは皆様、素敵なクリスマスをお過ごしください♪

Merry Christmas ♪





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