Bûche au chocolat

毎年とても楽しみにしているのが、人気パティシエや百貨店、有名ホテルの限定クリスマスケーキ。
各パティシエ達が技を競いあったようなお菓子達は、ちょっとしたコンテスト並にすごいです。

その中でも今年断トツだったのが、ロブション様の『ブッシュ ショコラ フリュイ デ ボワ』。
もう、完璧！の一言。
何度見てもため息の出る美しさには感動さえも憶えました。
（リンクしたかったのですが、予約終了と同時に画像も消えてました、、きっと探せばどこかに・・・）


で、その『ブッシュ ショコラ・・・・・・なんてろかんてろ』を真似たのがコレ。
全く違うものですね～。　ｷﾞｬﾊﾊ！(>∀<)))　←笑うしかない！





見た目の言い訳は山のように用意出来ますが、腕の差じゃん？と言われればぐうの音も出ないので、ここはさささっとスルーします。

真似たではなく『参考』です、さんこう。（笑)





このケーキは帰国してしまう仲良しの友人に食べ納め菓子として作ったのもです。
目指すは、大人も子供も楽しめて、濃厚ながらも上品な味！





見た目はパチもんでも味はかなりいい線をいってました＾＾
なにせ使ったチョコがとてもおいしいから。　ふふ

スポンジとまわりのコーテイングにはValrhonaのエクアトリアル。
中のガナッシュにはchristian constant（多分ベネズエラ、、）を使用。

チョコがたっぷり入ったビスキュイショコラは重くならぬように焼き上げ、それぞれのガナッシュはミルクや生クリームの割合で軽さをだしました。
スポンジとガナッシュの間にはミックスベリーのクーリー。（ピュレかなぁ、、）
ラズベリーだけだと少し主張が強すぎるような気がしたので、ブラックベリーとストロベリーを加え少量の砂糖のみで軽く煮たものを裏ごししててます。
レモンを加えていないのでベリーの酸味が表に出ることがなく名脇役といった感じ。

あっ、シロップにはキルシュを使いました。




かなり受けが良かったので、今年お世話になった方に差し上げるクリスマスケーキはこれに決定です。

デザインは、、、勿論変えます。。（苦笑）





そう、帰国したのはエリツィンファミリーなんです。
最近『みーたんけえき　 みーたんけえき』って憶えてくれたのに。。

さみしいわぁ～；；





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