Lovely-Jubblyな日々

モンブラン

ワクワクどきどきモンブラン♡

みんなが大好きモンブラン♡　

今思いついた歌です。（凡人作詞家）

秋のお教室菓子のモンブラン。　

なんとかギリギリセーフでレシピが出来上がりました。

ワクワクどきどきモンブランなのに、、みんなが大好きモンブランなのに、、あまり募集こないな、と思っていたら募集出してませんでした。

レシピができた達成感で任務完了状態。　それを人に突っ込まれて気づいたという・・。w

かぼちゃのパリブレストとモンブラン、そして二日間限定のハロウィンクッキー教室、来てくれるかた絶賛募集中です♡

秋の紅葉が楽しめます。👍　（そこ？

初モンブランレッスンはY's Bakery st.のyukoさんが来てくれましたーー。

レッスン内容はこんな感じです♡　

いっぱい褒めてくれてます。　

思わずウルってくるぐらいよく書いていただいて・・

でも、神に誓って袖の下を握らせたりってことはしてません！

こっそり渋皮煮を多めに用意した、ってことも多分、、たしか、、ないです！

本当に本当ですのよ〜　←不自然きわまりないわー　

逆に、忙しかろうとお昼ご飯に絶品ベーグルポテトサンドを持ってきてくださいました。

ベーグルって硬いので具と一体感がないのでは、、なんて思ってたら食べてびっくり〜＠＠

サンドイッチ用ベーグルのレシピなんですって〜〜wow

中の芋も、芋ってポテトっていうんだな〜って再認識させられる洗練された食感、味で、

一緒に頂いたうちの洗い物担当専務が、調理法、材料を聞けと私をせっつくぐらい。

下界の民よ、羨ましいだろう。ふふふ

私、天上にいますけど、いっぱい褒められたからといって天狗にならぬよう、日々精進、胸を熱くしながら（胸焼け）、これからも頑張っていきたいと思います。　

あれ、、なんだか違う方向で〆てしまいましたが、何度も言います。　

受講してくださる方絶賛募集中です！

うちの小屋は言葉通り雲の上にありますが、ネコバスがなくても普通の軽自動車でもこれまーす！！　笑

参加してまーーす♪

秋スイーツ 栗のケイクとかぼちゃプリン♪

今年もこれをアホみたいに焼いてました。

胃が食べものを受け付けなくなるぐらい。(苦笑)

去年は見た目重視で、栗の渋皮煮と糖蜜漬けを丸ごとゴロゴロ入れていたのですが、稀にものすごく硬い栗があったり、お口に中に入った時のバランスが悪かったり、、

いろんな意見を頂いて、行き着いたのがこの形。

煮た栗は四等分に切り一口サイズに。

これだとナイフの入りで硬さがチェックできるし、何より食べやすい。

もっと栗🌰を前面に出したかったので、砂糖と栗のみで炊き上げた栗きんとんをどーーんと真ん中に！

栗栗感がとてもいい感じで評判も上々です💕

あとは栗の配置だな。

早く入れすぎると思いっきり沈むし、あと乗せだと頭がでて乾燥、、

難しいなぁー

もう栗も終わりですが、今年は本当に少ないし粒が小さい。

夏があんなに暑かったからこうなっちゃったらしいんだよね。

そういえば去年同様ユズもあまり実ってないんだけど、これも気候かなー

そんな中かぼちゃだけはとてもよい出来💕

だんだん飽きてきたけどね。 笑

台風が去ったら、モンブランのお教室と栗ケイクの販売が始まります。

気合い入れていこっと♪

参加してまーーす♪

かぼちゃのパリブレスト

去年は全く味のない野良かぼちゃが大量に出来てしまいやる気ゼロな秋でしたが、今年はかぼちゃの当たり年！

ホクホクであまーいミニ栗かぼちゃがたくさん収穫できました〜♪ yay

お菓子作りも気合が違う。

かぼちゃをふんだんに使ったパリブレストです。

この一つにミニ栗かぼちゃ3個弱かな。。

中には塩キャラメルとかぼちゃのカスタード、ラム風味のクリームシャンティー、かぼちゃクリームの三種類とミニリングシューが隠れてます。

クリームのねっとり感とミニリングのザクザク食感がいい感じです＾＾

出来上がった時は絞りやりすぎかな、、と思ったけどこうやってみるともっと盛った方がいいね。

先日”コルドンブルーのクロワッサンを食べよう会”に参加してきました。 (ん？

クロワッサンを作るのは何年ぶりかね〜

行く前に昔のノート引っ張り出して必死でエアー練習をやって、

あれ〜なんか普通にできちゃう〜〜　（あれ〜勉強してないのにほぼ満点〜〜　←テストのあと、こう言うやつ風）

な感じを装うつもりが、ヤツ↑パリブレがいたのですっかり忘れてました。今回クロワッサンを作ることを・・

でもまあいいです。　

クロワッサンのことは横に置いといて、（えっ

yukoさんにはちゃちゃっとパリブレストを作れるかっこいいワタシを見せれた様子。😏フッ

しっかり車の中でエアー復習をやり、材料をばっちり計りタッパーに入れ隠し持っていたこと、

クロワッパンとググると私の記事がトップに来ること、、（しらんけど

私がクロワッサンではなく、クロワッパンの第一人者であること、、

何もバレてないっぽい。✌️

参加してまーーす♪

フルーツケーキ

パウンド型を使った焼き菓子。

本気の焼き菓子シーズン到来の前にいろいろ気になることを試し焼きやってます。

今まで、見栄え良い系にばかり手を出してたので、こういうシンプル系は苦手なんですよ。。

焼き菓子って奥深いし、、

なんて、こんなことばかり言ってられないので、ついに重〜い腰を上げてしまいました。ざっと３トンぐらいあったとおもう。。　

これはウォーミングアップ的にやいてみたもので単純にレシピがそのままで作り方を変えた二つです。

あーやっぱりね、な焼き上がり。

レシピや材料ももちろんなのですが、一番の課題は今年こそはうちの平釜オーブン君ともう少し仲良くなること。

相棒は無理でも、せめてお友達ぐらいはなりたいな〜っとおもって。

そしたらきっと、いまより数倍美味しいものが生まれてくるのでは、と密かに期待してます。

健康診断も終わったし、がんばろっと！w

参加してまーーす♪

かぼちゃのモンブランタルト

秋の定番菓子の一つ、かぼちゃのタルト♡今年はウニウニをやる機会がないかもと、今回はモンブランバージョンです＾＾
年に数回しか使わないのでウニウニが全く上達しないね〜；；去年ふと、もしかしたら使ってる口金に問題があるのかも💡と、動画で有名シェフが使用していた口金を購入したところ、私がずっと使ってるものと全く同じものが届きました。（爆）



いまだに朝からものすご〜く暑くて、スパッと真ん中から切れる自信がなかったので、今回も断面ショーなしで。
サイドにくっつけてるチョコの棒も、本当はシュッとまっすぐであってほしいのに、10分もしないうちにヘニョヘニョ。（涙）もう9月なのに。。
冬は来て欲しくないけど、もう少し涼しくなってほしいです。。

参加してまーーす♪

無花果と葡萄タルト

余りものタルト生地とクリーム、そして頂きもの無花果で家用タルトを♪このてのお菓子は素材が美味しければ、絶対間違いなしです。 笑
最近、スーパーや道の駅の果物コーナーが秋っぽくなってきましたねーースイカやメロン、ドラゴンフルーツやマンゴスチンが消えて(どこの道の駅だよ梨、葡萄、無花果、栗と言った、漢字がカッコイイ果物が増えてきました♪陳列棚を見るとワクワクしますね。でも同時にかなり焦りも感じます。💦今年はアレとアレとアレとアレ、どれだけ作れるかなーーって、、こっちは食べ物に「季節」があるから、ゆっくり構えてたら一瞬で旬が去って行くんですもん。。秋は何気に忙しいです。

参加してまーーす♪

ブルベリとブドウのタルト

ブルーベリータルト第二弾。

前回の螺髪スタイルに続き、こちらはぶどうとコラボったリーススタイル。

どちらもお教室菓子です♪

ずいぶん前からお隣の農園さんのブルーベリーが旬を迎えたらタルトのお教室をやりましょー♪ってお話ししてて、やっとその時期がやってきましたぁ。＼(^o^)／

いつまでかわかんないけど、ブルーベリーが収穫できる短い間だけやってまーす！

台風、、来ないといいなーー(＞人＜)

ピオーネとブルーベリー。

味の濃いぶどうと合わせるにもいいですね。

色が秋っぽくてこの組み合わせ好きです♡

マスカルポーネの綴り、タイプミスしてます。w

むかーしむかーしイタリアンレストランにいた頃、マスカルポーネがいつも目の前にあったので、スタッフのおやつ用に生クリームと合わせてよくロールケーキを作ってました。

あのクリームはこのタルトにも合うな、とマスカルポーネを買って試してみたのですが、こっちのやつって軽いんですねーー (田舎なので買えるものが限られてて、、)

お教室始まってますが、もう少しレシピいじらなきゃなって考えてます。

あっ、ちなみにこの黄緑のぶどうは地元産のゴールドフィンガー。笑

これが甘いんですよ。

最近ハマって食べてまーす♪ (そして、いつも種をガリってやっちゃう、

参加してまーーす♪

ブルーベリータルト

久しぶりに螺髪タルト。

螺髪すぎ(盛りすぎ)たな、とちょっと反省してます。

工房の横にブルーベリー農園があって、今最盛期を迎えてます。

遅い品種らしく、いまが一番美味しいんですって♪

お隣さん特権で、朝摘んですぐのめっちゃくちゃ新鮮なブルーベリーを届けてもらい、その日のうちにコレ↑を作りました。

中のフランジパーヌに練りこみ、その上にさっと煮たコンフィチュールをおいて、周りにもこれでもかってぐらいのフレッシュブルーベリー。

贅沢だわ〜♡♡

今週末から二週間だけの期間限定レッスンはこれを作ります。

その時はもう少しバランスよく盛らなきゃ 😅

夏のアイシングクッキー （親子教室編）

親子アイシング教室のデザインです♡

普通は一ヶ月ぐらい前に発表するべきなんですけど、休暇前はバタバタだった上、うっかり体調を壊してしまってたので今になってしまいました。。

そうそう、わたし風邪をひいてたんです。　それも夏風邪！　（おバカなのかなーーー笑）

熱を出したのなんて何年ぶりって感じだったんですけど、猛暑が続くこの時期に高熱を出すと熱風がそよ風に変わります！！

新発見でした。👍

お教室でちびっこたちに作ってもらうのはこの3つとハートが4つの計7個です。

最初は簡単に簡単にって考えてたんですけど、だんだん子供ウケするように可愛くしなきゃーーってやってたら、気づけば結構難易度の高いデザインになったかもしれない。。

大人アイシングクッキーの方が簡単でした。w

とりあえず、頑張れお母さん！　出来は全てママの頑張りにかかってます。（笑）

写真には写ってないけれど、絞ったお花も作ってみたので、困ったらお花をちりばめておけばだいたい隠せます。

頑張りましょう〜〜♪（ひとごと、、

参加してまーーす♪

お水ゼリー

夏はコレとスイカとソーメンがあれば生きていきます。（あと焼き肉も）

このゼリー、きっと世の中の流行りは終わってるのではと想像しますが、私の夏には必要不可欠菓子。

時間があればせっせせっせと作って食べてます。

ちびっこクッキー教室では全くウケませんが、それでも出し続けてます。w

先週まで休暇をとって大分旅行に行ってました。

大分県に住んでいながら大分県のことを全然知らなかったので、この機会にぐるっと一周回ってみようかと。

そこでわかったんですが、大分市内めっちゃ都会でした。＠＠

人がいっぱい！　夜までいっぱい！　祭りなみにいっぱい！

いや〜〜ちょっとびっくりでしたわ〜（なにげに失礼なやつ

毎日仕事帰りにすれ違うのは対向車よりも、鹿、うさぎ、穴熊の方が断然多いスーパー田舎もんになってしまったんで、久しぶりに都会の風に吹かれて気持ちもリフレッシュ♡

やっぱり旅行はいいですね〜〜

そして、１週間ぶりに自分の住んでる町に戻ってきて、車のドアを開けた瞬間に現実が・・

”くっそあちぃ”　（この熱風を浴びると、綾瀬はるかでもこんな言葉使いになります）

夏になると日本最高気温ランキング、常連の町ですからねー。

車から出た瞬間、おもわず反射的に車に戻りました。；；

ここは今日も36℃。絶好調かよ、、

そろそろ水ゼリーでも作ります。　

(ｏ＿　＿)ｏ ぐったり・・

参加してまーーす♪

夏のアイシングクッキー

7月8月のアイシングクッキー教室の見本をやっと作りました。💦

今年の夏はイッジョーに暑いので、そんな時はクーラーの効いた部屋で、冷たいジュースでも飲みながら、まったりお絵かきなんていいかな〜っと。(私が w

テーマは夏です！

いつもより色が原色に近いなーーって思ってたんですけど、夏なのでこれぐらいでいいですね。

白もアイボリー系が好きなのですが、今回は真っ白、爽やかくんなイメージで♡

これは大人用のデザインです。

親子レッスンはアイスクリームやスイカ、といった夏の美味しいものシリーズを考えてます。

みんなクッキー初めてさんばっかりなので、これでラインに書き方を覚えてもらおうかなーっと。

もう何年も前から、このクラゲが作ってみたかった！

カナダにいた時に、友達のお母さんが住んでる街にアイシングクッキーのプロの美人さんがいてその人のデザインです。

このくらげちゃんを見た時、かなりテンション上がったので、みんなも同じかなーーっと。笑

クジラがナマズに見えても、そこはシー🤫でおねがいします。

さっ、夏休みが始まる前にちびっこクッキーも作らなきゃ！

この時期、クッキー生地がダレるのよ。。トホホ、、

参加してまーーす♪

山形さくらんぼとチョコレートのムース

少し前（結構前かな〜w）さくらんぼ産地のmicoconさんからさくらんぼを送っていただきました〜〜♡♡

この真夏、連日日本の猛暑地トップ５に入るこの地で、今チョコレートを扱うか！って感じですが作ったのは先月のお話です。

まあそれでもけっこう暑かったんですけどね〜

5分ぐらいで、ムースの上のワッカチョコ、汗かきまくりですわ〜w

さくらんぼ様がお箱で到着したその日、なんでも”明日できることは明日する”をモットーに生きてる私が、その日の夜のうちに

飾り用の数百グラムを別にして全ての加工を済ませました。　恐るべし稀少フルーツin九州の力

洋酒漬け１瓶

シロップ煮２瓶

半分ぐらいはすでにつまみ食いでなくなりましたが、まだまだありまーーす！

間違い探し画像

チェリーといえばチョコの組み合わせしか思いつかないんですけど。。

アーモンドタルトに埋め込むとせっかくのチェリーの存在が消えそうだし、バターケーキもなんかね〜〜

（要するに暑いのでオーブンを使いたくない、でも見た目派手系を作りたい。　w）

シロップ漬けを冷凍してジャキジャキ食べてるんですけど、全て食べ尽くす前にもう数品作りたいところ。

そんなこんなで、micoconさん、九州では絶対見れない食べれない貴重なさくらんぼ様をありがとうございま〜〜す！！！！

お礼はうちのお米かなー？！（私がマカロン焼いてピエールエルメに持ってく感じ？　爆）

参加してまーーす♪

レモンケーキ

冷凍してた最後の地元レモンを使ってレモンケーキ♡

冬に作ったレシピは小さいレモンケーキ型用なので、次のレモンの季節がくるまでに大きい型でも焼けるものを作らなきゃと思って。

ふと思いついて、二種類のケーキ生地を作り、それぞれを1日づつ寝かせて、翌日に合わせて焼いてみました。

かなりリッチ。めちゃくちゃリッチ。

スーパーリッチ配合にしたから当たり前なんだけど〜〜　笑

もう少し軽くてもいいね。　　

特にこの季節は毎日36度越えだしぃ〜〜。　　はは！

アイシングがうっすうす。

アイシングクッキーを作りすぎて粉糖不足です。はは！

参加してまーーす♪

抹茶のマドレーヌ

抹茶のマドレーヌ♡

を作るつもりなんて全くなく、抹茶のジョコンドを焼こうと抹茶缶から直接粉ボウルに振り入れようとしたその瞬間。

ドバーーーーン！　て。（；＿；）

少しは缶に戻したけど、それでも本来の二倍以上の抹茶。

仕方ないかと適当にその辺りのものを混ぜて作ってみたマドレーヌもどき。　クグロフ、抹茶バターケーキ、なんでもいいけどそんな感じのものを焼いてました。笑

やる気のなさが焼きに出てしまい、ちょっと色黒ですが、食べてびっくり。　

すげーうまい。

作ってる時、適当だけど念のためってレシピ書いたんですよ、、

カレンダーの裏メモに・・

全然見たりません。（爆）

断面を見ながら記憶を探る。

ベーキンパウダーは入れてない？

いやいや、マドレーヌ作るつもりだったら入れただろ。

入れたかな〜〜

入ってなさそうじゃない？　誰に質問？

あれ、どの粉つかったっけ・・・

中力あたりか？　

いや、スポンジ作ろうと思ってたからな。

と自問自答を繰り返すもやっぱり全くもって覚えてないです。

昔自分で書いてました。

レシピは一期一会。　まさしく

参加してまーーす♪

カヌレ

カヌレ、少し前に自分の中でカヌレブームが起こり狂ったみたいに焼いていましたが、今少し落ち着きました。ちなみにカヌレ熱の火付け役はこの方です。

自分の持ってたレシピも含め、”食べても数時間後には忘れてしまう味の焼き菓子”からどうにか脱出できないものかといろいろやってまして、まあなんとかレシピはできたものの、焼きで躓いたり。。

全てのオーブンでどの型を使って、いくつ焼いても成功する温度っていうのが見つけられたらいいのですが、、

なにせ一回に1時間ぐらい焼き続けなくちゃいけないので、夏はきつい！

とりあえず少し涼しくなったら再開しようかなーって思ってます。

おもってまーす！！！！ (と、都会の方に向かって叫んでみる)

難なく成功してころの写真。(笑

面白くて焼きすぎて、失敗品も含め、ご近所様にせっせと配り歩いてたところ、あの外ガリ中クチャ食感が村で一大ブームとなり、村人が”カヌレ”という名前を覚えました。

あちらもののお菓子を受け入れたのは、「さびえる」「なんばん往来」以来ではないかと。 w

実はミツロウを使おうかどうかはずっと悩んでます。

オーブンに飛び散ったらやだなー

鉄板につくのもいやーーー

って理由で。

悩み続けて、10年ぐらいほっぽらかしにされてる菓子用のミツロウ。。

もう蝋燭にしてしまおうかなーー。

参加してまーーす♪

本番のメロンショートケーキ

本番のメロンショート

で使い切れなかった、いつもよりお高いクリームとお粉で作ったケーキです。笑

飾りも余ったエディブルフラワーで。

本番は静岡産の高級メロンでしたが、こちらは庶民の味方、味は高級メロンの肥後グリーンを使用。

飾りのメロンの中の方に数かけ静岡産も混ざってます。

でもやっぱり、食べたら全然違うのでわかるだろうなーー

これが本番ケーキの飾りです。

ケーキの高さが8センチ以上、この飾りも多分10センチ以上あるので、箱に入らずバラバラでパーチー会場まで運びました。

最後のデコレーションは会場になるお店のシェフ頼み。

なので完成した姿は見れずじまいです。 残念。。

それにしてもショートケーキ に合うメロンを探すのは本当にむずかしいですね。

少し固めを買ったつもりだったけど、柔かったなー。

切るとメロンからジュースが結構溢れて来ました。

素人は見た目じゃわかんない！

甘く熟れてるけど、身がしっかりしてるメロンの見分け方ってあるのだろうか、、

今度、メロンドーム(メロンの形をした屋根のある道の駅)で、聞いてみようと思います。

参加してまーーす♪

メロンショートケーキ

注：写真がデカかったらすみません、、サイズ変えてないかも。。　笑

最近はメロンのショートケーキばかり作ってます。イチゴの季節が終わったので次の果物を探さないと、とおもって。メロンもほんといろいろ種類があるんですね〜〜〜＠＠　よくわからないので果物屋さんに行っていろいろ聞いてきました。
静岡メロンが最高らしい。（近所の果物屋さん情報）あの最高級のエクストラスーパーメロンショートケーキもこのメロンだったので、多分そうなんでしょうね。
でも庶民の味方は熊本肥後グリーン。　たしかに！　これいいです！知らない時はなんとなくアンデスメロンばかり買ってましたがこちらの方が甘さが上品。肥後グリーンなんて列車のようなネーミング（失礼極まりない、、）ですがおすすめです♡

ちなみにこのショートケーキのメロンは、、

まだリサーチ前に作ったものなので、名もなきメロンです♡　　（名前はあっただろ・・

参加してまーーす♪

スフレチーズ ケーキ

スフレチーズ ケーキ、お誕生日バージョン♡

かわいいさくらんぼサイズの苺が売ってました。

すごく小ぶりなんだけど、ものすごく美味しい♡

最後の最後にできる果物ってそうなんだよね〜

大きくなれないけど、ぎゅーっと凝縮されてて、素材の味も風味も濃いの。

スフレチーズ ケーキのたび、実はまだ続いてます。

横のシワが気になるのよ、、

そんなお年頃だしね〜〜 しみじみ。。 んっ？

参加してまーーす♪

フランスからのルヴァン種でカンパーニュ

あのルヴァンくんが大分の山奥に来たーー！　＼(^o^)／

フランス生まれのルヴァンくん、本気でびっくりだったと思うわ〜　

ここどこー（山の頂上）　変な音するー（ウグイスの合唱）くらーー（真っ暗で作業するのが好き）

ルヴァンママのyukoさんからは、今日明日には継いだほうがよいとアドバイスをもらいましたが、

山奥色に染まる前のそのままのルヴァンくんで焼いてみたいじゃないですか〜♡　

とりあえず粉がないので唯一の業務用スーパーに走ってみたいが、田舎ゆえまったくチョイスがなく、

一種類しかない準強力粉ブリアンスとライ麦粉（中挽）を購入。

あとは持ってた春よ来いをちょちょっと足して焼いてみました。

デザインはちえちゃんの真似したけど色黒の虎にしか見えないのが残念なところ

もうね、オーブンから出した時の香りがいい！

ズルして、酵母液の中にライ麦入れてちゃちゃって作ってた、なんちゃってルヴァンとはちょっと格が違いました。笑

種継ぎ、、今までにない緊張で粉と水を入れる手が震えてましたがうまいことブクブクしてくれることを願います。

6月のレッスンの蒸し焼きしないスフレチーズケーキ。（a.k.aチーズシフォン　笑）

これ失敗の練習です。（えっ

いや、正確には、こうやったらどうなるん？なことをあえて試してみる実験してました。

ひっくり返したら、ズコーーンって全部落ちてきたのもあってね〜、いやーー勉強になりました。　はは！

ただ、ここまで失敗したものを人様に差し上げられず、全部家族のお腹の中に・・

今月、健康診断は絶対受けません。

参加してまーーす♪

スフレチーズケーキ２

チーズケーキを作り出して気づいたのですが、日本ってクリームチーズの種類が多いんですね〜前に、近所のスーパーに売ってる銀と青のパッケージのクリチを買ってきて、その柔さにびっくり、味にびっくり。フィレデルフィアって思い込んでたので、お国によってこんなに味も食感も違うのかーって再度入れ物をみたら違うメーカーってことがありまして・・（似てません？笑）その時から、クリチの味って万国共通じゃないってわかってはいたんですけど、今回チーズケーキにはまって再確認しました。マイルドすぎたり、チーズチーズしすぎてたり、塩効きすぎ〜ってのもあったし、結構作るものによって変えなきゃいけないですね、、
はぁ〜　
焼きの壁にチーズの種類まで加わって、ちょっとクラッってきてます。。

チーズ２種類ブレンド。　

割れてますね〜　火の通りは変わけれどこれはあまり気にしてないです。　はは！

こいつ味は良かった。みなさんのウケもよいのだけれど、なんかふわ感足りないんだよなぁ。

まあ間違いなくチーズ入れすぎだと思う。

でもできたらチーズ減らしたくないのよ。なんとなく。（笑）

ふと思い出したのだけど、むかしむかしオーブンの中で炎が燃えてるガスオーブンを使ってたことがあって、あれで焼くとホントに美味しいスフレができてたんですよ。

結構時間はかかったけれど、しっとりふわっといい感じのやつが。

ただ同じものを家の電気オーブンで焼くと、毎回毎回、大変残念なスフレが焼きあがってました。

オーブンのせいだ、って言いたいところですが、世の中家庭用のオーブンで、かっこいいスフレチーズを焼いてる人はたくさんいるので、

そんな言い訳せず日々精進で克服します！　（克服したい、、の間違い）

参加してまーーす♪

スフレチーズケーキ

最近スフレチーズケーキばっかり作ってます。というのも・・　
お誕生日ケーキの定番といえばショートケーキ。ただ、時期によってはショートケーキに使える果物が手に入らない、、なんてことがあるので、年中作れて、ショートケーキぐらい皆んなが大好きなヤツは誰だ？！って考えた時に一番に浮かんだのがチーズケーキ。💡どっしりめも好きだけど、これからの季節は軽いスフレが良いかな〜っと。
そういうわけで、今必死で取り組んでます。

よく話題になってる表面が割れる割れないはちょっと置いといて(どうせ割れるし、、笑)
チーズの組み合わせと焼き時間のチェックで、すでに2キロのクリチが消えました。あっ、六月のレッスンのスフレチーズも作ってるからか。。
チーズ菓子の旅、、 なんだか道のりが長そう。。＿|￣|○

参加してまーーす♪

6月のお教室のご案内

6月のお教室のご案内です♪
メニューは蒸し焼きしないスフレチーズケーキです。スフレチーズは大好きなんだけど、”蒸し焼き”っていうのがどうも苦手で、、焼くのに時間かかるし、オーブン開けると凹むし、鉄板に水を張ってるのを忘れて毎回ぎゃーー😱ってなるし。←これは私だけか？どうにか焼くだけでふわふわスフレが出来ないもんか、と考えててピン！ときたのがシフォン型。ひっくり返しとけば泡消えないしね〜

型から出してそのままかぶつくのもよし❣️ えっこうやって切り刻めばステキな手土産に❣️刻むて、、クリチたっぷり、全卵使用の焼きだけスフレチーズケーキに甘酸っぱいクリームをたっぷり挟んでお持ち帰りください♪ (デコレーションはその時の旬のフルーツを使います)
詳細、お申し込みはこちらからお願いします。お一人参加の方はご希望の曜日もしくは日にちをお知らせください。


日本に帰ってきてしょっちゅう動かなくなるコンピューターくん。いろんなところから部品を取り寄せたり、検査に行ったり、治療したりと色々頑張ってたところ、ここ数日でやっと回復の兆しが見えてきました。といっても早くて一ヶ月ぐらいかかるらしいのですが。。＿|￣|○
7月のお教室は焼き菓子、カヌレ。ほんとは6月の予定でしたが写真がコンピューターに落とせず、7月予定のスフレチーズケーキが繰り上がって6月になってしまいました。このまま直らなければ、画像ストックのあるお菓子で回すしかないかな〜なんて。いや、、さすがに次に直らなければ買い直しも検討しようと思います。
と、更新頻度が低いのをさりげにコンピューターのせいにしてみる。笑

春のアイシングクッキー

春来ましたね〜♪ 桜も満開で気持ちいい陽気が続いてる〜♡

夏ぐらい暑い日もあるけど寒いのはかなり苦手なんで、もうこのまま夏が来てもオッケーです！ (ほんとに暑いと文句言うくせに、、

これは春のアイシング教室をやった時のやつかな。

パステルカラーは全然似合わないので縁がなく、そんな私が作る爽やか色はかなりくすみがちですが、そこは薄目でさっと飛ばしてもらえると嬉しいです。

さてさて、最近１０年連れ添ってきた私の相棒マック君の調子が悪るくて、殆どコンピューターを触れない状態がつづいてます。

都会の病院に入院するかもしれないし、でもかなり高齢だし、、

来月に予定しているお教室のレシピも作ってなかったんで、まいったな～って感じで。

レシピは手書き、もちろんケーキは絵、ってことがありえるかも。。ಠ_ಠ

コンピューターがないと困ることだらけじゃん、、って身をもって感じてます。＿|￣|○

4月のお教室 抹茶のムースケーキ

最近、ごくたまーにですが暖かい日がありますね。

昨日山はみぞれみたいなのが降ってたような・・・

でももう雪が積もるってことはなさそうなので、やっとお教室のご案内ができます♪

4月のレッスンは抹茶ムースです。

下から抹茶スポンジ、小豆のムース、抹茶ムース、抹茶のゼリーの四層仕立てになってます。

コクがあり軽さもある、そんな春らしい和スイーツを一人一台仕上げてお持ち帰りください。

日程：4月16日(月)~4月26日(木)

ご興味のあるかた、ご質問はこちらからお願いします♪

春のショートケーキ

春バージョンのショートケーキ。

デコレーションはもう少し盛り付けたい、という気持ちを抑えることがキレイにできるポイントです♪

な〜んてお教室の時は偉そうに言ってましたが、どの口がそれを言う、って感じですんません。💦

ただ、初めての方からのオーダーは、発症中デコ盛病をぐぐっと抑えて、ふつうに普通に作ってます。

こいつ〜頭が春じゃねーかーって思われそうなんでね〜。🌸🌸🌸

春はお誕生日が多いのか、いつもより多くのショートケーキオーダーをもらってたので、この機会にナッペのコツを掴もうと人様のケーキをお借りしてせっせと練習してました。(おいおい

なんとなくわかった気がします。

なんとなく... 気が..ですけど、、

三月下旬から四月中旬の間、毎年恒例のお客様のアテンドでケーキ作りから離れるので完璧に忘れてしまいしそうな、、

忘れませんように。🙏 (出た！得意の神頼み！

メジロんと桜。

梅バージョンに続き今度は桜です。

最近毎晩お絵描きクッキーやってるので結構こなれて来たのですが、これもまたちょっとお休みすると手が忘れるのよ。。

🙏🙏🙏

参加してまーーす♪

ウメジロークッキー

ウメジロー！ (≧з≦)ﾌﾞｯー

先週から始まった、となり山の梅まつりに合わせて、恒例の梅ジロークッキーをつくりました〜♪

町の方では古いお雛様を飾った“おひなまつり”で賑わっていますが、お雛様より梅の方が簡単♡ってことで、今年も迷わず梅まつりに乗っかってます。👍

実は、、生まれて初めて作ったアイシングクッキーがお雛様だったのですが、あまりの出来の悪さに

いまだにプチトラウマを抱えてるんで。。

そういえば、クッキーを見た人から、メジロっていうよりウグイスっぽいねって言われたのですが、

春になるとうるさいぐらい鳴き声は聞くのに、まだ一度も姿を見たことがないのでなんとも。

でもまあ、うぐいす餅とかウグイスあんぱんから想像するに、似た感じではないのかな〜とは思うんですけどねー。（薄緑なイメージ）

ウグイス、一回ぐらい見てみたいもんです。　

ラブリーなウメジロー

全く私のイメージじゃないんですけど↑、なんか気に入ってます。（＝v＝）

春っぽいからかな〜　なんかあったかいもんな〜　早くポカポカしないかな〜

極寒に地にいた私が声を大にして言おう！

ココの方が寒い！！

参加してまーーす♪

車クッキーとマーブルパン

お誕生日ケーキにくっつける車のクッキーです。

ショートケーキだったので、クッキー生地が湿気ないように、二段ウエディングの形にして土台をチョコでコーティング。

口ではあまりうまく説明できませんが、完璧な防水加工を施してお渡ししました。

正直かなり完成度は低いけれど、３歳のお誕生日って言ってたし、

ママ、これ色滲んでない？　とか、　ちょっと手抜き感漂ってね？　なんてことは言わないのではないかと・・願ってます。(￣人￣)

今年は例年になく雪が多かったんですよ〜。

そんな中、あんな山奥にレッスンに来てくださる方もいらっしゃって・・（涙）

その時にお出ししてたマーブルパンです。

二月のメニューはガトーショコラだったので、軽食のパンもチョコ、おやつもチョコ、試食もチョコ。

砂糖たっぷりの本家本元ザッハトルテも添えて、これでもかってぐらいチョコチョコづくしでおもてなししました♡　（ほぼ拷問）

そういう私の最近のお昼ご飯は、大分の特産サツマイモ 甘太くんで作ったマーブルパン。（甘太くんが大分ブランドだって今知った〜　＠＠）

ストーブの上に置かれてる焼き芋がだんだん貯まってきたので、まとめてパンの中にぐるぐるっと詰め込みました。

普通に美味しいです。（笑）

もう二月も終わりそうですね〜💦

三月の試作とか四月の予定組んだりとか、やることはいっぱいあるんですが、それよりも！　

ついに石鹸のストックが切れてしまいそうなので明日から真剣に仕込みます。(๑•̀ㅂ•́)و

寒さと雪が戻ってきませんように。。

参加してまーーす♪

チョコレートケーキ３

今年のバレンタインはこんな感じのを作ってました。

重そうに見えますが、しっとりふんわりスポンジを使ってるので、意外にぺろっといっちゃう感じのチョコレートケーキです＾＾

三層のココアスポンジにガナッシュとチョコレートクリームを挟み、上からガナッシュをかけてます。

内側に使ったクリームのチョコは55％ぐらいのカレボー811。クセがなく小さいお子さんから大人まで幅広く使えるので、ここ数年気に入って使ってます。

外側はマイブームが再来したヴァローナのマンジャリ仕様なので、いい感じにバランスのとれたチョコレートケーキになってるのではないかな〜と考えてるんですけどね。（実は味見してない、、　

相変わらず盛りすぎ。　これでも自分を抑えたんですけどねー　

うっかり、デコレーションケーキ用の箱が切らしてしまっていて、手持ちのボックスは高さがたったの12cm・・

気をつけながら低く低く組み立てて、箱ギリギリで収めたつもりなのだけど、

シュッチョコはいいとして（えっ）、ハートが折れてないかが心配で心配で、、

どうぞ無事であってください。。　(-人-;)

とりあえず今日この日が終わったので、一ヶ月続いたチョコ地獄から解放されそうです。

でもまだまだ、完璧ってレシピには遠いので、時間を見つけてはチョコ研究を続けるつもりです。

はぁ〜

チョコとはまだまだ長い付き合いになりそうだ・・

参加してまーーす♪

　

チョコレートケーキ２

見た目じゃ全くわからないけれど、またまたヴァローナ・マンジャリ使用2種類のチョコレートケーキです。。
中途半端なチョココーティングをしてあるのが、パウンドケーキ生地に刻んだマンジャリを混ぜ込んだもの。そのまま入れてるので、チョコレートの味がストレートに出てきます。
粉砂糖を振りかけてる方がガトーショコラ。あの独特な個性を生かせるよう、ココアパウダーはなし、チョコの邪魔になる材料は全部取っ払ったシンプルなレシピです。

と、いまだにいろいろ食べ比べてますが、正直全然わかんなくなってきた・・（苦笑）どのチョコケーキも数日おけばどれも美味！　が結論です。　爆！！

そうそう、ここで念願の柚子登場！

もうこのチョコには柚子が合うって確信してたからね〜〜

ミニクグロフ型ってほんと使えるやつで、お好みのコンフィチュールはここに置いてください、と言わんばかりに空いてるてっぺんのくぼみがいいんですよ〜。

ほかにも、庭に実ってたなんだかわからない柑橘のマーマレードもなかなか高相性でした。　これ系ならなんでも合うってことね・・(-_-; ふーん

余談ですが、近々この型を使ったトマトマフィンがテレビデビューします！（笑）

工房のお隣にあるトマトファームさんのところにテレビ取材が来まして、そのときにトマトファームさんの新スイーツとして、トマトマフィンを紹介してもらいました。

監修とかじゃなくて、ふつうに私が焼いてます。（ようは卸のおばちゃんです！　ぷ）

今うちのカフェはお休み中なので、トマトファームさんのみの販売になります♪

はっ そういえば、放送後から販売開始って言ってたけど、いつ放送なのか聞いてないぃぃーー　

聞いてから宣伝させてもらいます。。

参加してまーーす♪

チョコレートケーキ

最近のテーマは言わずと知れたチョコレート。

私の体脂肪はすべてココアバター、クーベルチュールボディーと言っても過言ではないような、あるような・・　

そんなチョコレート三昧な毎日を送ってます。　

(。＿　＿)。ぐったり・・

使用チョコはヴァローナのマンジャリです。

ほんとは柚子と合わせたかったんですけど、柑橘とチョコレートの組み合わせは好き嫌いがぱっかりと別れるので、とりあえず今はチョコレートだけのシンプルレシピに落ち着きました。

まあちょっと、マンジャリを楽しんでよ。

そんなチョコ菓子です。　（デザインは和泉シェフの真似っこっす。笑）

そういえば私、こんなところに行ってました。

うちの裏山です。　え？

雪の具合がなんとなく似てたので（白さとか・・）つい間違えてしまいましたが、ハルシュタット城、オーストリアです。

お塩の有名なところですね。

ここは・・・山の上に立ってるところとか、私の工房によく似てますが・・

よく見ると違うかなぁ〜

あっ、シンデレラちゃんのお城って言われてるノイシュバンシュタイン城でした。　

シンデレラちゃんて・・　年上を敬え

プラハ。

橋に鍵って流行りみたいですね。

片っぱしから撤去されてましたけど・・　

１週間オーストリア、ドイツ、チェコに行ってました。

久しぶりのヨーロッパ、やっぱり街並みの統一感が素晴らしかったです。屋根の色、建物の形がここまで揃ってるともう芸術ですね。

歩いてるだけで幸せな気分に浸れます♡

　

とりあえず買ってきたのは、正直あまり興味がない本家本元シリーズです。

ザッハホテルのザッハトルテ

クロイツカムのバームクーヘン

フリュストのモーツァルトクーゲル

なんだけど・・

自分の試作チョコレートケーキに追われて、まだ全然食べれてません。。

参加してまーーす♪