メロンショートケーキ

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注:写真がデカかったらすみません、、サイズ変えてないかも。。 笑


最近はメロンのショートケーキばかり作ってます。
イチゴの季節が終わったので次の果物を探さないと、とおもって。
メロンもほんといろいろ種類があるんですね〜〜〜@@ よくわからないので果物屋さんに行っていろいろ聞いてきました。

静岡メロンが最高らしい。(近所の果物屋さん情報)
あの最高級のエクストラスーパーメロンショートケーキもこのメロンだったので、多分そうなんでしょうね。

でも庶民の味方は熊本肥後グリーン。 
たしかに! これいいです!
知らない時はなんとなくアンデスメロンばかり買ってましたがこちらの方が甘さが上品。
肥後グリーンなんて列車のようなネーミング(失礼極まりない、、)ですがおすすめです♡

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ちなみにこのショートケーキのメロンは、、
まだリサーチ前に作ったものなので、名もなきメロンです♡  (名前はあっただろ・・


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# by lovejub-m | 2018-06-17 11:42 | Cake

スフレチーズ ケーキ

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スフレチーズ ケーキ、お誕生日バージョン♡

かわいいさくらんぼサイズの苺が売ってました。
すごく小ぶりなんだけど、ものすごく美味しい♡
最後の最後にできる果物ってそうなんだよね〜
大きくなれないけど、ぎゅーっと凝縮されてて、素材の味も風味も濃いの。

スフレチーズ ケーキのたび、実はまだ続いてます。
横のシワが気になるのよ、、
そんなお年頃だしね〜〜 しみじみ。。 んっ?


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# by lovejub-m | 2018-06-10 07:22 | Cake

フランスからのルヴァン種でカンパーニュ

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あのルヴァンくんが大分の山奥に来たーー! \(^o^)/
フランス生まれのルヴァンくん、本気でびっくりだったと思うわ〜 

ここどこー(山の頂上) 変な音するー(ウグイスの合唱)くらーー(真っ暗で作業するのが好き)

ルヴァンママのyukoさんからは、今日明日には継いだほうがよいとアドバイスをもらいましたが、
山奥色に染まる前のそのままのルヴァンくんで焼いてみたいじゃないですか〜♡ 
とりあえず粉がないので唯一の業務用スーパーに走ってみたいが、田舎ゆえまったくチョイスがなく、
一種類しかない準強力粉ブリアンスとライ麦粉(中挽)を購入。
あとは持ってた春よ来いをちょちょっと足して焼いてみました。

デザインはちえちゃんの真似したけど色黒の虎にしか見えないのが残念なところ


もうね、オーブンから出した時の香りがいい!
ズルして、酵母液の中にライ麦入れてちゃちゃって作ってた、なんちゃってルヴァンとはちょっと格が違いました。
種継ぎ、、今までにない緊張で粉と水を入れる手が震えてましたがうまいことブクブクしてくれることを願います。


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6月のレッスンの蒸し焼きしないスフレチーズケーキ。(a.k.aチーズシフォン 笑)

これ失敗の練習です。(えっ
いや、正確には、こうやったらどうなるん?なことをあえて試してみる実験してました。
ひっくり返したら、ズコーーンって全部落ちてきたのもあってね〜、いやーー勉強になりました。 はは!

ただ、ここまで失敗したものを人様に差し上げられず、全部家族のお腹の中に・・

今月、健康診断は絶対受けません。



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# by lovejub-m | 2018-06-06 10:58 | Bread

スフレチーズケーキ2

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チーズケーキを作り出して気づいたのですが、日本ってクリームチーズの種類が多いんですね〜
前に、近所のスーパーに売ってる銀と青のパッケージのクリチを買ってきて、その柔さにびっくり、味にびっくり。
フィレデルフィアって思い込んでたので、お国によってこんなに味も食感も違うのかーって再度入れ物をみたら違うメーカーってことがありまして・・(似てません?笑)
その時から、クリチの味って万国共通じゃないってわかってはいたんですけど、今回チーズケーキにはまって再確認しました。
マイルドすぎたり、チーズチーズしすぎてたり、塩効きすぎ〜ってのもあったし、結構作るものによって変えなきゃいけないですね、、

はぁ〜 

焼きの壁にチーズの種類まで加わって、ちょっとクラッってきてます。。


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チーズ2種類ブレンド。 
割れてますね〜 火の通りは変わけれどこれはあまり気にしてないです。 はは!

こいつ味は良かった。みなさんのウケもよいのだけれど、なんかふわ感足りないんだよなぁ。
まあ間違いなくチーズ入れすぎだと思う。
でもできたらチーズ減らしたくないのよ。なんとなく。(笑)
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ふと思い出したのだけど、むかしむかしオーブンの中で炎が燃えてるガスオーブンを使ってたことがあって、あれで焼くとホントに美味しいスフレができてたんですよ。
結構時間はかかったけれど、しっとりふわっといい感じのやつが。
ただ同じものを家の電気オーブンで焼くと、毎回毎回、大変残念なスフレが焼きあがってました。

オーブンのせいだ、って言いたいところですが、世の中家庭用のオーブンで、かっこいいスフレチーズを焼いてる人はたくさんいるので、
そんな言い訳せず日々精進で克服します! (克服したい、、の間違い)



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# by lovejub-m | 2018-05-27 13:12 | Cake

スフレチーズケーキ

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最近スフレチーズケーキばっかり作ってます。
というのも・・ 

お誕生日ケーキの定番といえばショートケーキ。
ただ、時期によってはショートケーキに使える果物が手に入らない、、
なんてことがあるので、年中作れて、ショートケーキぐらい皆んなが大好きなヤツは誰だ?!って考えた時に一番に浮かんだのがチーズケーキ。💡
どっしりめも好きだけど、これからの季節は軽いスフレが良いかな〜っと。

そういうわけで、今必死で取り組んでます。

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よく話題になってる表面が割れる割れないはちょっと置いといて(どうせ割れるし、、笑)
チーズの組み合わせと焼き時間のチェックで、すでに2キロのクリチが消えました。
あっ、六月のレッスンのスフレチーズも作ってるからか。。

チーズ菓子の旅、、 なんだか道のりが長そう。。_| ̄|○






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# by lovejub-m | 2018-05-23 14:59 | Cake

6月のお教室のご案内

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6月のお教室のご案内です♪

メニューは蒸し焼きしないスフレチーズケーキです。
スフレチーズは大好きなんだけど、”蒸し焼き”っていうのがどうも苦手で、、
焼くのに時間かかるし、オーブン開けると凹むし、鉄板に水を張ってるのを忘れて毎回ぎゃーー😱ってなるし。←これは私だけか?
どうにか焼くだけでふわふわスフレが出来ないもんか、と考えててピン!ときたのがシフォン型。ひっくり返しとけば泡消えないしね〜

型から出してそのままかぶつくのもよし❣️ えっ
こうやって切り刻めばステキな手土産に❣️刻むて、、
クリチたっぷり、全卵使用の焼きだけスフレチーズケーキに甘酸っぱいクリームをたっぷり挟んでお持ち帰りください♪ (デコレーションはその時の旬のフルーツを使います)

詳細、お申し込みはこちらからお願いします。
お一人参加の方はご希望の曜日もしくは日にちをお知らせください。


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日本に帰ってきてしょっちゅう動かなくなるコンピューターくん。
いろんなところから部品を取り寄せたり、検査に行ったり、治療したりと色々頑張ってたところ、ここ数日でやっと回復の兆しが見えてきました。
といっても早くて一ヶ月ぐらいかかるらしいのですが。。_| ̄|○

7月のお教室は焼き菓子、カヌレ。
ほんとは6月の予定でしたが写真がコンピューターに落とせず、7月予定のスフレチーズケーキが繰り上がって6月になってしまいました。
このまま直らなければ、画像ストックのあるお菓子で回すしかないかな〜なんて。
いや、、さすがに次に直らなければ買い直しも検討しようと思います。

と、更新頻度が低いのをさりげにコンピューターのせいにしてみる。笑


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# by lovejub-m | 2018-05-11 23:59 | Lesson

春のアイシングクッキー

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春来ましたね〜♪ 桜も満開で気持ちいい陽気が続いてる〜♡
夏ぐらい暑い日もあるけど寒いのはかなり苦手なんで、もうこのまま夏が来てもオッケーです! (ほんとに暑いと文句言うくせに、、

これは春のアイシング教室をやった時のやつかな。
パステルカラーは全然似合わないので縁がなく、そんな私が作る爽やか色はかなりくすみがちですが、そこは薄目でさっと飛ばしてもらえると嬉しいです。


さてさて、最近10年連れ添ってきた私の相棒マック君の調子が悪るくて、殆どコンピューターを触れない状態がつづいてます。
都会の病院に入院するかもしれないし、でもかなり高齢だし、、
来月に予定しているお教室のレシピも作ってなかったんで、まいったな~って感じで。
レシピは手書き、もちろんケーキは絵、ってことがありえるかも。。ಠ_ಠ
コンピューターがないと困ることだらけじゃん、、って身をもって感じてます。_| ̄|○

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# by lovejub-m | 2018-03-30 19:00 | アイシングクッキー

4月のお教室 抹茶のムースケーキ

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最近、ごくたまーにですが暖かい日がありますね。
昨日山はみぞれみたいなのが降ってたような・・・
でももう雪が積もるってことはなさそうなので、やっとお教室のご案内ができます♪

4月のレッスンは抹茶ムースです。
下から抹茶スポンジ、小豆のムース、抹茶ムース、抹茶のゼリーの四層仕立てになってます。
コクがあり軽さもある、そんな春らしい和スイーツを一人一台仕上げてお持ち帰りください。

日程:4月16日(月)~4月26日(木)

ご興味のあるかた、ご質問はこちらからお願いします♪





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# by lovejub-m | 2018-03-23 23:31 | Lesson

春のショートケーキ

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春バージョンのショートケーキ。

デコレーションはもう少し盛り付けたい、という気持ちを抑えることがキレイにできるポイントです♪

な〜んてお教室の時は偉そうに言ってましたが、どの口がそれを言う、って感じですんません。💦
ただ、初めての方からのオーダーは、発症中デコ盛病をぐぐっと抑えて、ふつうに普通に作ってます。
こいつ〜頭が春じゃねーかーって思われそうなんでね〜。🌸🌸🌸

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春はお誕生日が多いのか、いつもより多くのショートケーキオーダーをもらってたので、この機会にナッペのコツを掴もうと人様のケーキをお借りしてせっせと練習してました。(おいおい

なんとなくわかった気がします。

なんとなく... 気が..ですけど、、

三月下旬から四月中旬の間、毎年恒例のお客様のアテンドでケーキ作りから離れるので完璧に忘れてしまいしそうな、、

忘れませんように。🙏 (出た!得意の神頼み!
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メジロんと桜。
梅バージョンに続き今度は桜です。

最近毎晩お絵描きクッキーやってるので結構こなれて来たのですが、これもまたちょっとお休みすると手が忘れるのよ。。

🙏🙏🙏


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# by lovejub-m | 2018-03-12 10:07 | Cake

ウメジロークッキー

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ウメジロー! (≧з≦)ブッー

先週から始まった、となり山の梅まつりに合わせて、恒例の梅ジロークッキーをつくりました〜♪
町の方では古いお雛様を飾った“おひなまつり”で賑わっていますが、お雛様より梅の方が簡単♡ってことで、今年も迷わず梅まつりに乗っかってます。👍

実は、、生まれて初めて作ったアイシングクッキーがお雛様だったのですが、あまりの出来の悪さに
いまだにプチトラウマを抱えてるんで。。

そういえば、クッキーを見た人から、メジロっていうよりウグイスっぽいねって言われたのですが、
春になるとうるさいぐらい鳴き声は聞くのに、まだ一度も姿を見たことがないのでなんとも。
でもまあ、うぐいす餅とかウグイスあんぱんから想像するに、似た感じではないのかな〜とは思うんですけどねー。(薄緑なイメージ)
ウグイス、一回ぐらい見てみたいもんです。 

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ラブリーなウメジロー

全く私のイメージじゃないんですけど↑、なんか気に入ってます。(=v=)
春っぽいからかな〜 なんかあったかいもんな〜 早くポカポカしないかな〜

極寒に地にいた私が声を大にして言おう!

ココの方が寒い!!





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# by lovejub-m | 2018-02-26 00:38 | アイシングクッキー

車クッキーとマーブルパン

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お誕生日ケーキにくっつける車のクッキーです。
ショートケーキだったので、クッキー生地が湿気ないように、二段ウエディングの形にして土台をチョコでコーティング。
口ではあまりうまく説明できませんが、完璧な防水加工を施してお渡ししました。

正直かなり完成度は低いけれど、3歳のお誕生日って言ってたし、
ママ、これ色滲んでない? とか、 ちょっと手抜き感漂ってね? なんてことは言わないのではないかと・・願ってます。( ̄人 ̄)



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今年は例年になく雪が多かったんですよ〜。
そんな中、あんな山奥にレッスンに来てくださる方もいらっしゃって・・(涙)
その時にお出ししてたマーブルパンです。
二月のメニューはガトーショコラだったので、軽食のパンもチョコ、おやつもチョコ、試食もチョコ。
砂糖たっぷりの本家本元ザッハトルテも添えて、これでもかってぐらいチョコチョコづくしでおもてなししました♡ (ほぼ拷問)


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そういう私の最近のお昼ご飯は、大分の特産サツマイモ 甘太くんで作ったマーブルパン。(甘太くんが大分ブランドだって今知った〜 @@)
ストーブの上に置かれてる焼き芋がだんだん貯まってきたので、まとめてパンの中にぐるぐるっと詰め込みました。
普通に美味しいです。(笑)


もう二月も終わりそうですね〜💦
三月の試作とか四月の予定組んだりとか、やることはいっぱいあるんですが、それよりも! 
ついに石鹸のストックが切れてしまいそうなので明日から真剣に仕込みます。(๑•̀ㅂ•́)و

寒さと雪が戻ってきませんように。。


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# by lovejub-m | 2018-02-20 23:03 | アイシングクッキー

チョコレートケーキ3

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今年のバレンタインはこんな感じのを作ってました。
重そうに見えますが、しっとりふんわりスポンジを使ってるので、意外にぺろっといっちゃう感じのチョコレートケーキです^^

三層のココアスポンジにガナッシュとチョコレートクリームを挟み、上からガナッシュをかけてます。
内側に使ったクリームのチョコは55%ぐらいのカレボー811。クセがなく小さいお子さんから大人まで幅広く使えるので、ここ数年気に入って使ってます。
外側はマイブームが再来したヴァローナのマンジャリ仕様なので、いい感じにバランスのとれたチョコレートケーキになってるのではないかな〜と考えてるんですけどね。(実は味見してない、、 


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相変わらず盛りすぎ。 これでも自分を抑えたんですけどねー 

うっかり、デコレーションケーキ用の箱が切らしてしまっていて、手持ちのボックスは高さがたったの12cm・・
気をつけながら低く低く組み立てて、箱ギリギリで収めたつもりなのだけど、
シュッチョコはいいとして(えっ)、ハートが折れてないかが心配で心配で、、
どうぞ無事であってください。。 (-人-;)

とりあえず今日この日が終わったので、一ヶ月続いたチョコ地獄から解放されそうです。
でもまだまだ、完璧ってレシピには遠いので、時間を見つけてはチョコ研究を続けるつもりです。

はぁ〜
チョコとはまだまだ長い付き合いになりそうだ・・


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# by lovejub-m | 2018-02-14 23:28 | Cake | Comments(4)

チョコレートケーキ2

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見た目じゃ全くわからないけれど、またまたヴァローナ・マンジャリ使用2種類のチョコレートケーキです。。

中途半端なチョココーティングをしてあるのが、パウンドケーキ生地に刻んだマンジャリを混ぜ込んだもの。
そのまま入れてるので、チョコレートの味がストレートに出てきます。

粉砂糖を振りかけてる方がガトーショコラ。
あの独特な個性を生かせるよう、ココアパウダーはなし、チョコの邪魔になる材料は全部取っ払ったシンプルなレシピです。


と、いまだにいろいろ食べ比べてますが、正直全然わかんなくなってきた・・(苦笑)
どのチョコケーキも数日おけばどれも美味! が結論です。 爆!!

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そうそう、ここで念願の柚子登場!
もうこのチョコには柚子が合うって確信してたからね〜〜
ミニクグロフ型ってほんと使えるやつで、お好みのコンフィチュールはここに置いてください、と言わんばかりに空いてるてっぺんのくぼみがいいんですよ〜。
ほかにも、庭に実ってたなんだかわからない柑橘のマーマレードもなかなか高相性でした。 これ系ならなんでも合うってことね・・(-_-; ふーん


余談ですが、近々この型を使ったトマトマフィンがテレビデビューします!(笑)
工房のお隣にあるトマトファームさんのところにテレビ取材が来まして、そのときにトマトファームさんの新スイーツとして、トマトマフィンを紹介してもらいました。
監修とかじゃなくて、ふつうに私が焼いてます。(ようは卸のおばちゃんです! ぷ)
今うちのカフェはお休み中なので、トマトファームさんのみの販売になります♪

はっ そういえば、放送後から販売開始って言ってたけど、いつ放送なのか聞いてないぃぃーー 
聞いてから宣伝させてもらいます。。


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# by lovejub-m | 2018-02-10 22:30 | Cake

チョコレートケーキ

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最近のテーマは言わずと知れたチョコレート。
私の体脂肪はすべてココアバター、クーベルチュールボディーと言っても過言ではないような、あるような・・ 
そんなチョコレート三昧な毎日を送ってます。 


(。_ _)。ぐったり・・

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使用チョコはヴァローナのマンジャリです。
ほんとは柚子と合わせたかったんですけど、柑橘とチョコレートの組み合わせは好き嫌いがぱっかりと別れるので、とりあえず今はチョコレートだけのシンプルレシピに落ち着きました。

まあちょっと、マンジャリを楽しんでよ。

そんなチョコ菓子です。 (デザインは和泉シェフの真似っこっす。笑)



そういえば私、こんなところに行ってました。
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うちの裏山です。 え?

雪の具合がなんとなく似てたので(白さとか・・)つい間違えてしまいましたが、ハルシュタット城、オーストリアです。
お塩の有名なところですね。

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ここは・・・山の上に立ってるところとか、私の工房によく似てますが・・
よく見ると違うかなぁ〜

あっ、シンデレラちゃんのお城って言われてるノイシュバンシュタイン城でした。 

シンデレラちゃんて・・ 年上を敬え

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プラハ。

橋に鍵って流行りみたいですね。
片っぱしから撤去されてましたけど・・ 

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1週間オーストリア、ドイツ、チェコに行ってました。
久しぶりのヨーロッパ、やっぱり街並みの統一感が素晴らしかったです。屋根の色、建物の形がここまで揃ってるともう芸術ですね。
歩いてるだけで幸せな気分に浸れます♡

 
とりあえず買ってきたのは、正直あまり興味がない本家本元シリーズです。

ザッハホテルのザッハトルテ
クロイツカムのバームクーヘン
フリュストのモーツァルトクーゲル

なんだけど・・
自分の試作チョコレートケーキに追われて、まだ全然食べれてません。。


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# by lovejub-m | 2018-02-07 23:55 | Cake

抹茶のパウンドケーキとパン

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抹茶生地の黒豆と栗と柚子のパウンドケーキを焼きました。
微妙な出来上がりなんですけど・・ (苦笑)

こいつの前に焼いた、人様に差し上げるver.は、キレイに上もぱっかり割れておいそうに焼き上がったんですけどね〜
具入れタイミング重要みたいです。(多分)
で、も一つ、柚子いらないかな〜っと。
いいアクセントになるかと思って加えたのですが、なんかお口の中がごちゃごちゃしてました。(爆)
柚子は田舎果物の乾燥洋酒漬けと一緒にフルーツケーキにでもします♪

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と言いながら、チョコと柚子でぐるぐる巻きパンなんか焼いてみたりして・・
これは・・チョコの粒が大きすぎて不評でした。(爆爆!)

柚子のせいではないんだけど、なんか柚子の立ち位置かわいそう・・

もうすぐ2月ですからね♡♡
次はあれを柚子にぶつけてみたいと思います。

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# by lovejub-m | 2018-01-30 23:57 | 焼き菓子

レモンケーキ


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ぱっと見なんだかわからないけれど、レモンケーキです!
ここはやっぱりレモン型で焼きたいところだったけれど、まさか自分でレモンケーキを焼く日が来るとは思ってなかったので・・・

というのも、この時この方からこんなお尋ねごとをされたのですが、私の中では、むかしそんなお菓子もあったなスイーツ、ベスト3に入るぐらいの存在感しかないレモンケーキ。
まあとりあえずは、レモンが国産じゃなきゃね〜〜って、我ながらなかなかそれらしい言い訳を思いついて口にしてみたのですが、

あるよ、家に鈴なり♡   ってまさかのご回答。

あの方、真っ青な海が見下ろせる白い大きな洋館に住んでらっしゃるお嬢様だったんです! ←少女漫画か!

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まあそんなこんなでなんとかレシピも出来上がり、無事お教室も終わりました。
来てくださった皆様ありがとうございます♪
いつもいつも手際が悪く申し訳ないです、、><

得意分野のピエスモンテだったらもっとサクサクできるんだけどな〜  mioさん、鼻が伸びて舌を抜かれますよ。(;´༎ຶД༎ຶ`)


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# by lovejub-m | 2018-01-16 01:02 | 焼き菓子

ダブルハッピーのお正月チョコレーケーキ

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あけましておめでとうございます。

クリスマスが終わり、年末ギリギリまでホリデーなんて取ってたもんで、今年のお正月は何もアップするものがない〜〜って時に女神からの助け舟。
元旦にお誕生日ケーキ。
普通のケーキ屋さんはしまってるけど、ブロガーケーキ屋はお休みしません。 ネタが欲しいので。
でも自分のためには作りません。 糖分摂りすぎなので。(切実)


ハッピーニューイヤーとハッピーバースデーのダブルハッピーケーキです。
おめでたいお正月っぽく、飾りは門松風のチョコレートと梅の花ですがなにかが足りない・・・ 赤い色・・
あ! あれだ! 水引〜〜! 
来年はケーキの中央にどーんと鶴亀の水引を乗せてあげよっと♡ 鯛の方がいいかな〜〜 (ということで来年もご注文ください。┏○ ペコ)


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そんなこんなで・・
今年も美味しい♡がきけるお菓子を作っていけるよう頑張りますので、2018年も、うりくり & lovely-jubblyな日々をよろしくお願い致します!
もっともっと作ったものを載せる努力もします。←声ちっさ

皆さんにとって、そしてもちろん私にとっても(笑)素敵な一年になりますように♡

best wishes,

mio



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# by lovejub-m | 2018-01-02 22:31 | Cake

クリスマスケーキ

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三日間のクリスマス戦争が無事に終わりました。 
わたしのアホな思いつきのせいで、本当に疲れたクリスマスでした。

ふとね、一つのケーキの中にそれぞれ違ったスポンジ3枚を入れたら楽しいかな・・なんて考えちゃいまして・・
きっと一番先に口に入れるのは一番上のスポンジだからここはその日に焼いたふわふわのやつ。 
口どけのいい粉をつかったのは真ん中、一番下はやっぱり寝かせてるけど作り方が違うのん、って感じで。

そのせいで24日のピークの日に配達が遅れてしまって、もう反省の嵐。
もうそんなことしません、、普通に作ります。;;

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でも、そのおかげか(?)イブにケーキを食べた女の子から、ほっぺが幸せ〜〜っていう最高の褒め言葉を頂いちゃいました♡
もう嬉しすぎ! 一気に疲れが吹き飛びました。 (足の裏のサロンパスが効いてるわけじゃない。 きっと・・・)
今日はすごーくいい夢見そうです♪

今年も残すところあと少し。
最後のラストスパートで明日も元気に山に行ってきます!

Happy Christmas!!

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# by lovejub-m | 2017-12-26 00:50 | Cake

クリスマスクッキー

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昨日、今年最後のクリスマスケーキレッスンが終わりました。 
はじめたばかりのお教室で手際も悪く毎回時間押しまくりでしたが💦、皆さん本当に優しくて笑顔でついてきてくださり本当に感謝感謝です!
来年も間違いなく三時間では終わらないと思いますので、皆さん時間のあるときに来てください。 (笑)

それにしても、今年の12月はあっという間でした。
あんなにクリスマスケーキを作ってた私がいうのもですが・・ 気づいたら本物のクリスマスがそこまで来ててびっくりです。
ちょっとゆっくり〜〜なんてしてられないじゃんって、書きながら気づきました。
あさってからクリスマスケーキが始まるーー!

とりあえず今日は溜まってるオーダーをこなして、夜からはクリスマスケーキの飾りチョコ準備に取り掛かります! 

また夜なべだわ〜  がんばれ、若くない私!


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お教室に飾ってるコットンフラワーツリーのオーナメントです。 
砂糖の量をうっかり半分にしてしまった失敗クッキー生地で作りました。←言わんでもいい

ではでは、気持ちを引き締めて、今日も元気に山に登ってきます!!



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# by lovejub-m | 2017-12-20 09:48

クリスマスの苺ショート 失敗しないスポンジ!

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昨日からクリスマスの苺ショートレッスンが始まりました!

簡単美味しい、でも失敗しないスポンジが作りたくて、ここ最近は明けても暮れてもスポンジばっか。
それをクリームでサンドしてから試食するので、今うちの家族にはショートケーキの血が流れてます。 どろんどろ〜ん♡ 笑

とりあえず完成したとは思うんですけど。。実際お家で作ってみてもらわないとわかんないかな〜〜  


もう一品、お教室ではアールグレイと柚子のサブレも一緒に作ってます。
さぶれ、、っつうか、クッキー? これも奥深いね。
アホみたいに作って味と食感テストして、毎日胸を熱くしながら頑張りました。(いわゆる胸焼け。笑)


なんか最近、10年ぶんのスイーツを一気に食べてる気分です。はは!


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これはスポンジを冷やしてる間、みんなで作るクリスマスデコパーツ。
トップ写真、横の方ついついデコりすぎました。デコりすぎには注意です! w


ー山ばなしー

私のケーキ工房って山の上にあるので、車で下山してると、対向車や人間にはほぼ100%逢わないのに、毎日なにかしら動物には遭遇するんです。
最近多いは鹿。 それもめっちゃ角が立派な男子鹿。(ちなみにあのツノ一本4500円。早く抜けねーかな、、←心の中)

でね、一昨日もいたんですよ。
遠くに光る二つの点(目)が見えたあと、それはそれは大きいツノ。
秋によく見てた可愛いバンビちゃんを全くみかけなくなったので、彼らが大人になったのかもー♡
でもこの大きさ車破損コースじゃね?とあわてて急ブレーキを踏んだら・・・・

後ろに乗せてた最終チェックのショートケーキが宙に舞いました。 ドリフのように・・

(T ^ T)

一瞬奴を捕まえて鹿鍋にしてやろーかとおもうぐらいムキッってきたんですけど
そこにじっとして”俺、飛び出てねーし”って顔してたんですよね〜。

まあその通りだわ。 


自分の試食とはいえ、ちゃんと箱に入れるべきですね。 学びました。


なんの話だったかなーーー。 あっ、山あるある話です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




クリスマスケーキの予約受付を開始しました。
お近くの方よろしくお願いします。

詳細はこちらにあります。



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# by lovejub-m | 2017-12-07 10:00 | Cake | Comments(9)

渋皮煮のモンブラン

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うっかり、、
渋皮煮の鍋をグツグツやってしまい、でもって砂糖も一気に加えちゃったので、固〜い栗が結構な数出来てしまったため、フープロでガガガーーっとペーストに。


正直あまり期待してなかったんだけど渋皮煮のペーストってあの味がする!
慣れ親しんだ、洋栗ペーストの味!  もしや、あいつら渋皮ごとペーストにしてたんじゃ・・・

和栗じゃほんと泣かされたからな〜〜
風味を殺しちゃいけないと色々と頑張ったんだけど、結局納得のいくものが作れませんでした。;;
味が繊細すぎて、もうタルトの上にすやの栗きんとんでいいじゃんって、結構投げやりで終了してしまった今年の秋。

でも渋皮煮ペースト! ホームの味!笑
早速いつものモンブランを作ってみました♡
多分美味しかったと思う。 食べてないけど。 (↑注文品

来年は渋皮煮モンブランをメインに、ゆっくりと和栗さんとも仲良くなっていけたらって思います。


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画像がまたえらく昔のやつだけど・・
私のブログをほぼほぼ見てない地元の方限定のおしらせなのだけど・・

クリスマスケーキの予約受付を開始しました。
お近くの方よろしくお願いします。

詳細はこちらにあります。



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# by lovejub-m | 2017-12-01 10:40 | Cake

お教室のおしらせと栗のショートケーキと盗難事件

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タイトル長くてすみません。
えっとまずはお教室のお知らせから。
(まだイチゴが出回っていないので画像は去年の18cmのデコケーキです)

12月のレッスンはイチゴのショートケーキ・クリスマスデコです。
15cmのスポンジ作りからデコレーションまで一人一台を仕上げていただきます。

興味がある方はご連絡ください。
お一人参加のかたももちろん大丈夫です。(私がお友達を探してみます!)

詳細&お申し込みはこちらからお願いします♪


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ショートケーキのスポンジって結構難しい部類に入ると思うんです。
苦手な方多いと思います。(はい!←お前もか

なので失敗が少なく、だれでも美味しく焼けるレシピをどうにか見つけられないものか、、と計算機片手にパチパチやってまして、これならはどうだ!の記念すべき試作第一号が出来上がったんですけど・・
外で荒熱をとっている間に・・忽然と姿を消しました〜〜。(号泣)

もちろん探したんです!
お店の周りをぐるっと回って端から端までウロウロウロウロ。 
食べ残しのあともないし、スポンジを置いてたケーキラックはそのまんまだったので、
これは網に興味がない奴の仕業と断定。

明日もう一度、同じ場所おなじ時間におとり捜査をやってみます。

あいつの仕業だったら、煮て焼いて食ってやる!!

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栗のショートケーキ。 
生クリームが足りなくて、ちょっと残念なみためですみません><。

もうそれどころじゃなかったもの、、

とりあえず気を取り直して明日からスポンジがんばります!!


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# by lovejub-m | 2017-11-29 01:19 | Cake

お誕生日のチョコレートケーキ



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久しぶりに写真が撮れました!
ほんとにねー、ほぼ毎日つくってるんですけど、右から左へさささ〜〜っといなくなるんです。
要領が悪いんで毎回時間ギリギリにしか仕上がらないから写真が撮れない。
お祭りに出店したり、しらっとテレビに出たりしたんですけど、みんなに告知しなきゃーって思ってるうちにすべて終わってる。 ダメダメじゃん・・;;
   
みてのとおりのお誕生日ケーキです。
この時期のケーキ屋さんってなんのバースデーケーキ作ってるのでしょうね〜 (また言ってる・・)
最近この辺りは柿、梨、みかんぐらいしかないから、フルーツたっぷりで〜って言われるとホント困っちゃって、とりあえず全員をチョコレートケーキに誘導してます。 (笑)


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昨日もチョコレートケーキ作ってたら、寒すぎてチョコを絞り出してる時に固まってきたーー
そんな季節になったんですね〜
そういえば今日みぞれが降ったので、そう遠くないうちに雪きますね。

みんなに寒くなったら山に行けないんじゃ? 冬何するの?って聞かれますが、うりくり、結構暖かいです。 
そして、山の上だけど道は立派なので、冬でも問題なしです!(とお隣のトマト農家さんが言ってた)
12月のレッスンはクリスマスショートケーキの予定です。
11月はタルトタタンとアップルパイの二本立てでやってます。 (おそっ  
あとでちゃんとおしらせしますが、どうぞよろしくお願いしま〜す♪


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# by lovejub-m | 2017-11-20 21:39 | Cake

ハロウィンケーキ

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最近ものすごく寒くないですか。 一気に冬って感じ。
布団から出たくない季節になりましたね〜〜

なんのお祭りかいまだによくわかってないんですけど、こんな田舎でも周りはハロウィンで盛り上がってるんで、今年もなんとなく一緒に乗っかってま〜す♪

これは今日のハロウィンケーキの試作品、ミニサイズ&シンプルバージョンです。
クッキーもお教室の使い回しがちらほら・・(^▽^;)
ですけどまあ家用なんでね。

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チョコたっぷり♡(試食でかなり胸焼け・・ 

ハロウィンだし、もっとおどろおどろしい色でもよかったな〜と思ったので
来年はいろんなパウダー使ってみよーっと!


ハッピーハロウィ〜〜ン♡

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# by lovejub-m | 2017-10-31 08:02 | Cake

栗のケイク

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栗を収穫し、天日に干したあと寒いところに寝かせて一ヶ月。
やっと熟成栗が完成しました!

栗菓子の販売に向けて今せっせと加工してます。
大きいものは渋皮煮、中ぐらいと山栗は糖蜜漬けにして、栗の風味がしっかり残ってるうちに
このパウンドケーキの中に閉じ込めよう作戦です。

こちらはコーヒーと黒糖とラム酒の栗ケイク。
ちらほら見え隠れしているラムレーズンは、周りの食友たちの ”レーズン邪魔!”の一言で早々に撤去されました。(TωT)ノ~~~ 

もう一ヶ月以上なるのかな〜、青々しい栗のイガがある頃から試作を始め、最近やっと形になってきたような・・
まだまだたくさん試したいことはあるけれど、今の私のベストはこれかなってものが出来上がってます。

ほんと焼き菓子は奥が深い。(しみじみ・・)

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新バージョンはレーズン分が栗に置き換わったので、結構栗栗しいです。
1つのケーキに300gぐらい入ってるかも〜 それ以上かな〜〜

おもっ!って言われます。 

重いケーキです。。 

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こちらは王道、ラム酒と栗のケイク。
コーヒー同様、レーズンは去っていき、代わりにイタリアのマロングラッセが仲間入り。
和栗だけにして!って方には和栗のみでいきます。

ここで販売してます! (。_。)ペコッ


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# by lovejub-m | 2017-10-26 00:33 | 焼き菓子

タルトタタン

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久しぶりにタルトタタンを焼きました。
ツヤ感もなく、おめかしもせず、ザ・すっぴんって見た目ですみません。。

表面をバーナーで焼いちゃおうかな、とかナパージュで血色よく、なんて考えてたんですけど
ケーキを焼くのは工房、写真は自宅なので飾りすべてを忘れてきました。。 最近のあるあるです。;;

でもお教室の時はちゃんとやります!
かっこよく作ります! (という気合だけは十分あります!) 

そう、久しぶりにタルトタタンに手を出した理由はお教室です。(おいおい大丈夫かよ 爆)
ここ数ヶ月、ノロノロとやってましたが、やっとお教室の準備が整い、来月お客様第1号が来てくれることになりました。
それもそれもあの方・・

先月営業妨害に行ったから、まちがいなく営業妨害返しに来るんだと思います。 ぷぷー
望むところ! (どんなところ?)
Y's Bakery std,のyuko先生、お待ちしてま〜す♪

この日はアップルタタンの他にもう一品、私の好きな、ぱりぱりアップルパイを作る予定です!
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って言いながら、実はまだこんな状態、、

ぐにゃ。 

この出来・・


煮崩れする林檎、しない林檎がまだよくわかってなく、頼みの綱のフジはまだ時期じゃないので
とりあえず、手当たり次第林檎を買いあさってみようと思います♪

が! どなたかこれはタルトタタンにむいてるよ!って林檎を知ってたら教えてください。(*_ _)
 



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# by lovejub-m | 2017-10-22 22:58 | 焼き菓子 | Comments(2)

ハロウィンクッキー♪

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稲刈りがすんだので、次のイベントはハロウィン!
今年は無難な感じにまとめてみました。(っていいながら必死で作った。 笑)

今までになんどかハロウィンクッキーをお披露目してきましたが、厚紙に絵を描いて切り抜いたやつ使用。
実は型は全て手書きでした。(ビンボーか!

去年もそうやって作ったわけですが、今年近所の100キンに行ってビックリ! 
型が売ってるじゃないですか!!
それも2個も入って100円!! +8円
もう100キンさまさまで、今年は一つ54円の型を使ってストレスフリーでクッキーを焼くことができました。
クリスマス前も要チェックですね。 


今カフェでクッキー教室を開いてます!
ゆる〜い感じでやってますんで(本人が)、気軽にドライブがてらお越しください♪ 



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# by lovejub-m | 2017-10-16 15:47 | アイシングクッキー

モンブランタルト3 とトマトパン

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都会タルト。

地元の友人にあげたら、栗すくなっ!っていわれたので。
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宇宙っぽく♡

最近は栗のショートケーキ、ドーム型のモンブランと毎日スポンジ系栗菓子も頑張ってるのに、全然写真撮ってない・・;; (作ってるのよ、アピール 笑)

りんごもスタンバイしてるし秋は忙しいですー><。
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トマトがたくさんあったので(カフェの隣はトマトファームだから!)ピューレにして贅沢トマトパン。
このローフに何個のトマト使ったかな〜〜ってぐらい入ってます。

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ただ、あいかわらずパンをどうにかするのは苦手〜〜〜 

王道のトマト&チーズのホットサンドだけど、二等分にしたら結構高さがあってこんなことになりました。

上から、フラガール、あいこ、フラガール、あいこ
見た目は置いといて、フラガール、トマトのおいしいとこだけを形にしたようなお味で、とっても気に入ってます。^^


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# by lovejub-m | 2017-10-13 07:00 | Cake

モンブランタルト2

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モンブランタルト第二弾は洋風です。
わかりやすくウニウニからシマシマに絞りも変えてみました。

周りについてるのは玄米パフとか押し麦とか・・ (朝食べてるシリアルに入ってた。←得意)
でも、洋風ならここはアーモンドスライスだろーって自分でつっこんどいたので心配ご無用です!👍

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洋風なので少しだけラム酒を加えてます。
和栗には、できるだけ香りの強いものは使わないつもりだったけど、ちょっと加えたら味が締まった!
和栗にもラム酒は合いますね♪

カットしたら、ほぼ栗じゃん!ってみため。
栗がたくさんあるうちは太っ腹構造です! 
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タルトばっかり作ってるけど、スポンジ系のモンブランの方が好きです。 (笑)




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# by lovejub-m | 2017-10-09 09:00 | Cake

モンブランタルト 2017

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栗シーズン、一気に波が押し寄せてきて、一瞬のうちに去って行きました。( ゜Д゜)
相変わらず日本の旬は過ぎ去るのが早い!
去年は、栗の収穫は稲刈り時期という言葉を信じてしまい、うちの栗の80%をあいつらに食われてしまうという失態を演じてしまったので、今年は結構早い時期から、特に雨の日と風の日はウッキウキしながら山に通いました!
それでも結構な量の、それも大きいやつばかりをあいつらに奪われたんですけどね〜ヽ(`Д´#)ノ

そんな戦利品で作ったのは勿論モンブラン!
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和風モンブランです。
きな粉のフランジパーヌ、シナモン少々に黒蜜あん、黒糖クリームにうちの栗うにうにクリーム。
あまりきな粉も黒蜜も主張はしてませんが、栗がデリケートなお味なのでそのぐらいでちょうどいいかなって感じ。

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そういえば、栗の木の横に山葡萄を発見したんですよーー。
多分山葡萄だと思います。 ブドウみたいだったので。笑
あれで干しぶどうが作りたい!! その前に一粒食べてみたい!!
初めて見る山葡萄にちょうっと興奮してます。 熟したら持って帰ってきますね〜♡♡


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# by lovejub-m | 2017-10-07 22:23 | Cake