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栗のケイク

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栗を収穫し、天日に干したあと寒いところに寝かせて一ヶ月。
やっと熟成栗が完成しました!

栗菓子の販売に向けて今せっせと加工してます。
大きいものは渋皮煮、中ぐらいと山栗は糖蜜漬けにして、栗の風味がしっかり残ってるうちに
このパウンドケーキの中に閉じ込めよう作戦です。

こちらはコーヒーと黒糖とラム酒の栗ケイク。
ちらほら見え隠れしているラムレーズンは、周りの食友たちの ”レーズン邪魔!”の一言で早々に撤去されました。(TωT)ノ~~~ 

もう一ヶ月以上なるのかな〜、青々しい栗のイガがある頃から試作を始め、最近やっと形になってきたような・・
まだまだたくさん試したいことはあるけれど、今の私のベストはこれかなってものが出来上がってます。

ほんと焼き菓子は奥が深い。(しみじみ・・)

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新バージョンはレーズン分が栗に置き換わったので、結構栗栗しいです。
1つのケーキに300gぐらい入ってるかも〜 それ以上かな〜〜

おもっ!って言われます。 

重いケーキです。。 

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こちらは王道、ラム酒と栗のケイク。
コーヒー同様、レーズンは去っていき、代わりにイタリアのマロングラッセが仲間入り。
和栗だけにして!って方には和栗のみでいきます。

ここで販売してます! (。_。)ペコッ


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by lovejub-m | 2017-10-26 00:33 | 焼き菓子

栗と黒豆のバターケーキ

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本格的に栗の季節がくる前に、去年の栗を消費せねばのケーキ。
新しい栗のためにも絶対レシピを完成させたいケーキでもあります。

パウンドケーキってシンプルだけど、シンプルだからこそ難しいです。><
粉を変え、配合を変え、作り方を変えとおもいつくことはいろいろためしてますが、なかなか
これーー!って味にならない〜 ;;

最近朝から晩まで糖を取ってるような・・  かなり糖疲れしてます。(苦笑)

よーし明日も張り切って糖を取るぞーー! ヽ(-~ -;)ノおぉ”ー!


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by lovejub-m | 2017-09-12 22:20 | 焼き菓子

抹茶のパウンドケーキ 

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毎年恒例、黒豆をリメイクしよ〜の時期がやってきました。

今年はひねりもなく(今年”も”)抹茶のパウンドケーキです。
黒豆の他に、柚子ピール、黄色い栗の甘露煮、渋皮煮も。
伊達巻、田作り、昆布巻なんかも可能でしたが、スペースがなさそうなので諦めました。えっ?

ちょっと見た目が硬そうでしょ〜
わたしもそう思ったんですよ。(笑)
まさかの焼きすぎ?っておそるおそる口に入れたら、いい感じにしっとりしてた〜〜♡ (抹茶、焦らずわー

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栗のテリーヌの時は、生地を流し込んだ後に、上から栗を落としこんだにもかかわらず
思いっきり下に沈んでしまったので、今回は三段階に分けて散らしてみました。

生地、具、生地、具、生地、具。

最後においた表面の具はちょうどいいぐらいに沈む予定だったのに、全く動かず。
抹茶すごいなー。

だったらもうちょっと格好良くおきたかった・・

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柚子が主張するかなーと控えめにしたら、ちょっと控えめすぎて。。
ブランデーも結構入れたのだけど香り立たず・・(想像はしてたが想像以上にダメブランデーだった)

改良の余地ありありだけど、黒豆が残り少ない。

買ってこようかなー、黒豆。。 (魔の無限ループに陥る予感 (゚∀゚;)ヤ・・・ャバ)



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by lovejub-m | 2017-01-06 00:22 | Cake | Comments(2)