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 珍しく粒の揃った苺を見かけたのでいそいそと買ってきたのですが・・ 明らかに大きすぎ。 タルトが小ちゃく見えます。＞＜  構造は下から、 ココアのタルト生地 ガナッシュ (小麦粉ちょっとの)チョコスポンジ バルサミコ風味のイチゴジャムとピンクペッパー ガナッシュ の上にアメリカンなデカいちご 使用したチョコはヴァローナの『エクアトリアル』55%です。 合わせる材料を選ばないのでとても使いやすくお勧めです＾＾  この赤い実ですが、ペッパーと言っても全然ピリってこないし、どちらかと言えばフルーツのような爽やかな甘みがあるのでチョコにもベリーにも合います。 バレンタイン菓子に使えそうですね＾＾ (私が食べれるのできっとちびっ子も大丈夫！)   ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  久々にカンパ。 粉が古いのか、捏ね不足なのか、締めが甘いのか、私に似るのかはわかりませんが 相変わらずののっぺり顔。 でも切り口から覗いてたチーズのおかげでグググッと開いた箇所があり、そこだけにピントを合わせて撮ってみました。 なかなかうまく隠せてるのでは。 (*￣▽￣) オホホ でも切るとバレるのよね。  普通のパンっぽい？ いいんです、いいんです。 チーズは百難隠すって言いますし。 笑  グジェール。 『えぇ〜〜、グリュイエールじゃないの〜〜』と言ってたシェフキュー様が全部平らげてくれました。 (笑) 大きな塊チェダーを買ったので今必死で消費してます。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  ブランマンジェはよく作りますが、その中でも黒豆茶フレーバーは特に気に入ってます。 あの香ばしいかおりがたまらなく好きです。 甘く煮たお豆と豆蜜を添えると、風味もいっそう増して黒豆感が上がりますし、なんだか美容にもよさそうですよね＾＾ 他にもコーヒー、ほうじ茶と焙煎したものとミルクはほんとに相性がいいわ♪  レシピはいつもと同じです。 250g 黒豆茶ミルク 150g 生クリーム* 28g 砂糖 6g ゼラチン * 生クリームは冷やしながらとろみが付きそうになったら加えてます。 こちらで買ったお豆は、全て横に一筋の裂け目が入ってました。；； 今年の年末はどうにかして日本から黒豆を取り寄せなきゃ！ ・・と、さりげに催促。 笑  おからのチーズケーキ。 丹波の黒豆きな粉ソースが添えてあります。 最近、お豆腐がもっと手軽に作りたくって豆乳マシーンを購入しました。 機械にふやかした大豆と水を入れると、まず水を温めて、3回に分けて砕き、沸騰させます。 それを漉せば豆乳とおからの出来上がり。 なのに・・・ こいつ、たまに止まるんですよ。 一度ストップすればまた水を温めるとことからスタート。 HBのように『停電』とか『一時ストップ』なんて機能はなしです。 この日３回も止まり、『温め』『砕き』を繰り返していたらかなり目の細かい煮呉が出来上がり、さらしでも漉せませんでした。。；； 濃厚でとても美味しいのですが、この物体をどう扱っていいのか分からず、捨てようとしたところ(絞るに絞れず、私怒ってました。(｀ε´) ) シェフキューストップが入りまして、チーズケーキを作るよう指示されたわけです。  そのときのレシピ。 200g クリームチーズ 250g 煮呉 (豆乳100とおから150をミキサーにかければ代用できます。 たぶん） 85g 砂糖 2g 塩 100g 全卵 10g コーンスターチ 360F–10分 350–60分 作り方は上から順番に混ぜていくだけです。 パンチはレモンにしようか迷ったけど塩にして正解！ 資生堂パーラーチーズケーキ系の味がします。 (注：食感は違いますよ！） 話は戻って豆乳マシーンですが、 もっと濃い豆乳が作りたいからと4倍の豆を入れたら壊れました。 (*￣ノ￣)/Ωチーン いつか日本の家電メーカーさんがmade in japanの豆乳マシーンを製造してくれますように・・。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  お芋と黒豆のタルトです。 この組み合わせ、お正月に作るべきだったかしら・・  こちらは抹茶味。 長寿祝いの金粉が乗っててやっぱりお正月っぽい。 それもそのはず。 なんとなく気づいてる方もいるかと思いますが、これを作ったのはガレットデロアのすぐ後。 余ったフランジパーヌのやっつけ菓子なのです。。 (＾＾；)  記憶をたぐりよせながら・・・ このタルト、お芋感たっぷりでとても評判が良かったんです♪ タルト生地の中にはスイートポテト入りのフランジパーヌに黒豆を敷き詰めて焼き上げています。 冷えたら表面にラムシロップを含ませ、上からお芋カスタードをクルクル。 サクッしっとり＋ねっとり。 好きな食感です＾＾  抹茶も同様にスイートポテトを加えてあります。 こちらはブランデー風味。 お芋と抹茶もよく合いますよ＾＾ (と言ってました。 笑) ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  相変わらず見かける度にサツマイモを買ってます。 全然消費が追いつかず、ベランダにずらぁ〜〜っと並んでます。 そろそろ本腰を入れて消費に取りかからなければ。 (笑) まずはホシノでワッフル。 中には牛乳、生クリーム、砂糖で練り上げたお芋入りです。  そして、やっぱり餡子も。 バターたっぷり生地に餡子って美味しいのよね〜。 あんこ嫌いな方の為に『芋のみ』も用意してます＾＾  サツマイモチップス。 スライスしたサツマイモに刷毛で油を薄〜〜く塗ってから、お塩を振りかけオーブンでカリッと焼き上げました。 パリパリパリパリ、止まらない美味しさです＾＾ これに焼きいもが2本。 この日の消費は６本でした。 まずまずですね。 買い足さなければあと2回で消費完了だわ〜〜♪ 我慢できるのか、私・・ ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  久しぶりにフルーツケーキを焼きました。 こういうシンプルな焼き菓子系は不得意なのですが、ルミさんのレシピを見ていたら私でも美味しく出来るような気がしてきて。 それにしても、パウンドケーキって撹拌する時間、粉の混ぜ方、材料の温度とすごく気を使うお菓子なんですね〜。 今まで"そこそこ"しかやってなかったから、"そこそこ"なものしか作れなかったんだぁ。 納得納得。  中にはイチジク、アプリコット、ゴールデンベリー、プルーンをスパイスシロップに2週間程漬けたものが入ってます。 でも、プルーンは柔らかくなりすぎてしまって、刻み込めなかった・・ 次は時間差で漬けます！ スパイスも配合が難しいですね。 これは入れるべきもの、でも嫌い。 そういうのが多くって・・ 結局嫌いなものは外してしまったので、次はちゃんと入れてみます。 ニドデマちゃん ；；  焼き上がったものは3日後から2、3週間かけていただきました。 これだけ時間が経ってもパサつかず、味もだんだんと馴染んできて美味しかった＾＾ やっぱり近いうちにもう一度作ろっと♪  余ったフルーツでブリオッシュを。 レシピはこの本から。 生地温かぁ〜。。 (この本のキーワード＆ルールは生地温です。) 温度なんて全然計ってないし、オーバーナイトなんてしちゃったけど、美味しいのでいいかなーって思うんですが・・・ダメかなぁ。。 いつかちゃんとやってみます。 ←聞こえないぐらいの小声 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  和栗の栗きんとんが・・・・ 届きました〜♪ 作ってなくてごめんなさい。＞＜ 日本の栗が食べたいと何回ここに書いたことか。(どこかで読んでるかもしれないサンタさんのために 笑） 先日、やっと念願叶って本物が私の前に！ もう、嬉しすぎてウルウルきちゃいました。(T . T)  一口食べた瞬間、頭の中に実家の栗の木が・・・。 それとイノシシも。 (こいつに先を越されると人間の分がない) 和栗ってしみじみ美味しいですね。 洋栗と違ってえぐみもなく香りもよいので、こういうシンプルなお菓子にすると栗が引き立つなぁ。 鮮度が大切だからと栗だけは送ってもらえないんですが、やっぱり今年は頼もうかしら・・。 別に生でなくてもいいし。←と言うより、生でない方がいい。 笑  実は他にも、甘い団子３本入り、みたらし系4本入り、大粒栗甘納豆、空港菓子が同時に届き、賞味期限ギリギリだったものは夕飯の代わりにすべて一人でペロリ。 ぷふぁー。 と〜〜っても幸せ♪＾＾  栗粉と餅粉を合わせてから練って蒸したお団子のクリクリぜんざい。 そばがきのぜんざいが食べたいと言われましたが、そば粉がなかったのでかわりに栗粉で。 栗粉って、ローストした茶色っぽいものと生栗から作った黄色い粉と２種類あるんですって。 私が使ったのはローストしたものなのでやっぱりクセがあるんですよね。。 黄色の粉のがつくってみたいなぁ。 あっ、その前にそば粉買ってきます。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  ガレット・デ・ロワ です。 また遅刻してしまいましたが・・＞＜ 『ラム風味のフランジパーヌと栗のシロップ漬け』 『ブランデー風味の抹茶フランジパーヌとあんこ』 『黒豆』 今年は3種類用意しました。  まずは栗。 ちょっと寂しいな・・ では皆さん、目を閉じてこのガレットの上に王冠が置かれ、素敵なフェーブ埋め込まれてるところを想像してみてください。 そして本体を“パリ・セヴェイユ 金子シェフの美しいガレット”と置き換えてください。 とても素敵ですね〜。 うっとり♡♡  これは中身。 今年は差し上げる予定なので、綺麗な形の栗を詰めました。  2つ目は抹茶小豆。 去年作って美味しかったので今年も自分用に。 このレシピよりブランデーを増やしました。 お酒は飲まないけど、抹茶も苦手だけどこれは食べれます♪ (あんこが入ってるからだと思う。 笑)  結構たっぷりでしょ＾＾ あんこが苦手な方はスススッと飛ばして下さい。 (お友達ブロガーさんのあんこ嫌い率は結構高いもんな〜）  私がいただくときは、エクストラあんこを添えます。 えへへ  最後は黒豆入り、ジャマイカ風。 (笑) 今年も反省点多々でした。 肝心のラインの数も去年より随分と少なかったしね。 夏前にピティヴィエとしてもう一度挑戦しようか迷ってるとこ。 折りパイってクロワッサンより簡単なのに、とても面倒に思えるんだもん。。 (｡ー_ー｡) うーん。。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  ホシノを起こしたのでパンを数種。 まずはベーグル。 マンゴー＆クリチとポピーシード。 こちらで見た時からこの組み合わせがすっごく気になってました。 焼きたては甘いドライマンゴーがとても柔らかくなってて、クリチの酸味とよく合うわ〜＾＾ このままでも十分美味しいけれど、私はトーストとした方が好きです♪  断面はこんな感じ。 初心者なので、はみ出し防止の為に具は小さめに切ってあります。 これぐらいの方が包みやすいわ＾＾ ポピーシードのやつは、見た目が "日焼けしたカッパ" みたいだったので写真をとってもらえませんでした。 残念。。  山食。 いつもオーブンの奥側を向いてる面だけが、ガオーと伸びます。 縦に入れたらお尻だけが伸びるのかなぁ？ 今度やってみよっと！  ホシノとはるブレのコンビ、ここでは最高に贅沢なパンです。 もったいないからとなかなか開けられなくて、賞味期限ギリギリになってあわてて使いだす貧乏性な私。。 最後のはるブレ君は・・・(書きながら気になってチェックして来た) ぎゃっ！ 来月！！ どうしよ。。 今日、ガレットデ ロワを焼きました。 去年の自分が2012年の自分に、1月6日に間に合わせろと書いてありまして。。 とりあえず公現節には間に合ってます。 ただ、アップするのがちょっと遅れるだけです。。 って、誰に言い訳してるんでしょうね〜。 (6￣ ￣)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  今年はシェフキュー様のご希望によりポタージュのようなお雑煮で新年を迎えました。 出汁は昆布のみで、具は餅とごぼうだけのシンプルなもの。 材料(昆布と水と味噌)にはこだわったものの肝心のお餅が四角。 ミニ丸餅を作るの忘れましたぁ〜。。＞＜  大晦日に一日がかりで頑張った元旦の朝食。 おせちともいいます。(笑) 煮物と酢ものメインなので、こうやってみるとちょっと寂しいですね。 なのでやっぱり、『朝食』という表現の方が合ってるような気がします。(伊達巻きも忘れてるし、、苦笑) がめ煮 鶏とごぼうの昆布巻き たたきごぼう 黒豆 田作り なます 酢ばす 松前漬け きんとん お雑煮 うんうん、朝食にしては豪華だわ♪  結構隙間があるのは、お重としてではなく器として使用しているから。 1つ1つお皿に盛ったら洗いものが大変そうなんですもん・・＞＜  酢ばすと大根の漬け物。 お花形にカットしたかったのだけどバキバキ折れて挫折・・ ；； なのでケーキ屋っぽくセルクルで。 (誤摩化した。 笑)  ちょっと艶のなくなったがめ煮。 実家の椎茸は肉厚でおいし〜♪ 銀杏もすごく小さくなったけどおいし〜♪  数の子入りの松前漬けと田作り。 松前漬けのスルメが まるで生イカのように柔くなって いい具合に出来上がってる♪  殆ど破れてた黒豆。 でも、煮たら分からなくなった。 ははは！ 日本のに比べるとちょっと小粒っぽいような気が・・  実はもうひとつお雑煮を作ってます。(保険として。 笑) 関西出汁に野菜と餅と鶏。 私、実家のお雑煮をよく憶えてないので、何を入れるのかわからないんですよ。 確かに食卓には上ってましたが、あまり惹かれなかったので食べた事がないの。。 そういえば、じいちゃんだけは味噌汁にあんこ餅入れて食べてます。 子供心に『これは違う気がする』って見てたんですけど。。(笑) みなさんのお宅ではどんなお雑煮を食べるのでしょう？ 気になる。。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  新年あけましておめでとうございます。 2012年が皆様にとって素敵な1年になりますように。 そして、昇り龍のように日本が元気になりますよう心より願ってます。 今年も変わらず『lovely-jubblyな日々』を宜しくお願いいたします。 <(_ _)> mio 昨年は・・  今年の〆菓子も去年同様チョコレートケーキ。 デコレーションも、やっぱりクリスマスを引きずってます。 (＾＾;ゞ 初めてチョコたら〜りデコを試みましたがかけすぎぃ。＞＜ 途中で止まるぐらいなイメージだったのに、勢いよくだら〜んと落下していっちゃった。。 ので、ちょっと影にしたりして写真で誤摩化してみる。 えへへ  断面。 生地はかなりの量のチョコレートを投入。 中にはホワイトチョコムースの残りジュレを。(ラズベリーピュレとミントと黒胡椒のイチゴジャム) 外側はガナッシュでコーティング。 使用したチョコはヴァローナのエクアトリアル55%、クセが少なくバランスのとれたセミビターチョコです。 お砂糖も殆ど使用してないのでチョコの味がよく分かります。 うちもこれなら食べてくれる＾＾  かなり濃厚なのでこれぐらいがちょうどいいの。 ブラックコーヒーとよく合います♪  今日は29日。 そろそろお正月の準備を始めなければいけません。 といっても凝ったものは作らず、簡単な野菜系で済ますつもりなのですが・・ 私の実家はお重に入ったおせちというのはなく、正月料理がふつうに器に盛られて出てきます。 なので私も実家スタイルで＾＾ さっき昨晩漬けておいた黒豆をみたら、殆ど割れてました〜〜＞＜ 出端を挫かれた感じ。 買ってきたお野菜を見てもやる気がわかない・・ とりあえず、 食パン焼きます。 (現実逃避？ 笑) ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  今日26日はボクシング・デーです。 と書いて、気になったのでググってみました。 『ボクシング・デーとはクリスマスの翌日で、元々は、教会が貧しい人たちのために寄付を募ったクリスマスプレゼントの箱(box)を開ける日であったことから"Boxing Day"と呼ばれる。』 の後に『つまりスポーツのボクシングの意味ではない。』 おっ、ちょうど隣のお方が通りかかったので聞いてみます。 構えた! ボクシングのポーズだ。 みんな考えることは同じなんですね。 ( ´艸｀)  話しが逸れました。 えっと、クリスマスにプレゼントするはずが、ずれ込んでしまったパリブレストです。 『これ、リース風にアレンジしたら絶対可愛い♪ 準備万端にしてクリスマスにリベンジします！』と宣言したのが1年前の秋。 同じことを友人にも言っていたらしく(リベンジしたらあげるね♪とかなんとか言ったんだと思う)、尋ねられて焦って作ったもの。 （1年も待ってたのかぁ。。 笑)  カット面。 今回のも栗入りです。 ちょっとクリームが柔かった・・＞＜  今年もあと残すところ5日！ 気だけが焦ってしまう。 大掃除どうしよう、、おせちどうしよう。。 今年はどこにも行かなかったので、サボる言い訳がない・・・ 困った。。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  今から焼き肉食べま〜す＾＾ Wishing You A Very Merry Christmas♪ クリスマスプレゼントにポチっとおねがいしま〜す＾＾ エヘヘ  へクセンハウスを作りました♪ 毎年今年こそはと思いながらもなかなか手が出せず、だったら・・とキットを買ったこともありますが、2年ぐらいほっとかれてさよなら。 それが、先日たまたま目にしたサイトで"5時間で完成"の文字を見つけ、重すぎる腰を上げて作り始めたのが10日前、完成したのが5日前。 ・・・ 5日もかかってしまった。。 ；； 煙突がない！ 延ばす焼く。 ツリー？ 延ばす焼く。 柵！！ 延ばす焼く。 ソリも！ 延ばす焼く。 土台は組み立てたあとに気づきました。  リースは全てが完成したあとに気づきました。  雪だるま君の土台は、くり抜いた窓を発見！ (*´｀*)ﾎｯ。 窓ガラスは飴を作って裏から貼付けてあります。が、全然見えない。。  作り始めてから気づいたのですが、へクセンハウスってアイシングなんですね。 始めての挑戦だったので、結構むずかしかった・。 チョコと全然違うんですもん。。 ↑左の屋根の雪、動かしたら雪崩が起きるし・・。＞＜  んっ？ これ雪崩じゃないですね。 私触ったんだった。。 注意力ゼロ。  リースを作るぐらいになると、だんだん慣れてきてます。 固すぎず柔すぎずな固さのアイシングが作れてる＾＾ ほんとに最後の最後ですが。 笑  おうちの中にこのお菓子↓をいっぱい詰めて出来上がり。 2つとも別々のお宅へ貰われていきました。 へクセンハウス作り、すごく楽しかったなぁ。 来年は平屋じゃなくてお金持ちのお家を作ろっと♪ へへ  今日はお知らせがあります。 この度、エキサイトさんの今週のピックアップブロガーにて私のブログを紹介して頂きました。 ブログを始めて約4年になりますがこんなに長くブログを続けられたのも、そして今回ピックアップブロガーに選んで頂けたのも、皆さんが私のブログに尋ねて来てくださったおかげです。 本当に有り難うございます。 これからも皆さんが通い続けてくださるような作品を作り続けていきたいと思いますので、今後とも『lovely-jubblyな日々』を宜しくお願いします。<(_ _)> 改めて心より感謝の気持ちを込めて。 mio ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  パリパリのアップルタルト。 林檎のお菓子の中ではこれが一番好きです＾＾ 旬のりんごが出回り始めた頃に何度か買ってみたものの、全くあたりものに出会えなかったのですが、ひさびさに食べてみるとシャキシャキしてて秋よりも味が濃くなってる！ わ〜〜い♪  生地はパート・ブリゼを使ってます。 パイを作るのは面倒だけど、これだとフープロで1分で出来ちゃうのでめっちゃ簡単♪ あとは、アーモンドクリーム、スライスした林檎、バターにお砂糖を順番において焼くだけっていうのもいいですよね〜。 シナモンは焼くと苦みが出そうなので、私は食べる寸前にほんの少し振りかけてます。  クリスマスっぽくデコしようと思ったのだけど・・・ 撃沈。。 ってか、去年とおなじじゃん。  正面からのカット面。  横から。 ちょっと林檎を薄くしすぎちゃったようです。 もう少し厚みがあってもよかったな。。  FP1分でもちゃんと層になってま〜す♪ レッドペッパーって林檎タルトに合うの。 私はガリガリせずに、このまま一緒に食べちゃってます。 飾りとしてもかわいいしおすすめです＾＾  秋な感じが抜けきれなかったので、クリスマスの飾りをかき集めてみました。 うんうん、クリスマスっぽい♪ 饅頭でもいけるな。 笑 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  ホワイトチョコムースをクリスマス風に仕上げてみました。 雪の結晶とノエルの文字があれば簡単にそれっぽくなりますね〜＾＾ この六角形のセルクルを購入したのはもう10年以上も前。 なかなか使う機会がなかったのですが、ふっと目につき初おろししてみました。 いつも使ってる丸形に比べて高さが低い(3.5cm) のですが、これぐらいならミルキーなホワイトチョコでもくどく感じないかなっと。 うん、正解。 これぐらいがちょうど良かったです＾＾  下に引いてあるのはビターチョコレートのスポンジ。 スポンジと言うよりスフレっぽいかなぁ。 小麦粉も最小限に抑えてるので口溶けもとても良いです。 中にはラズベリーピュレとミントと黒胡椒のイチゴジャムを合わせて作ったジュレが入ってます。 優しい味のホワイトチョコには、こういうパンチのきいた個性的な組み合わせがよく合いますね＾＾  今年は今のところ暖冬な気がします。 12月なのに日中の気温がマイナスになる事がないし、雪も全く積もってない。 日本の方が寒いんじゃないかしら・・・ (･∀･)ﾆｶｯ！ ←うれしいの？ 笑 今年も残すところ20日。 (えっ、はつかぁ〜〜〜?! 自分でビックリ＠＠) 師走に入って忙しい日々が続いていると思いますが、皆さん、風邪などひかないように気をつけてくださいね〜。 ・・・にしても1年が経つのが早すぎるって！ ＞＜ ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  栗酵母の最後の〆にずっと気になってた志賀シェフのマローネンを作りました。 マロンパウダー、マロングラッセ、ヴァニラ、ラム酒をつかうお菓子のようなパンです。 これを栗酵母で作ったらとても美味しいのではないかと考えたわけですよ〜。 自家製酵母がラム酒に耐えれるのか分からなかったので、今回は生地には加えず最後に塗る事にしました。 マロングラッセの代わりは栗の甘煮です。他にも足したり引いたりして殆ど違うレシピになってしまったのだけど。。 焼き上がりを冷蔵庫に入れていたので、(実は焼きすぎてる。。＞＜）ちょっとパサ感が写真からも分かりますね。。 でも大丈夫。 そんな事もあろうかとパウンド型でも焼いてま〜す。＾＾ こちらはしっとりとして美味しい〜♪ ↑は試食部隊用 ↓はおうち用。 ^艸^ ふふふ  バニラの甘い香りと栗粉の香ばしさがいい感じ♪ 結局ラムシロップを塗るのを忘れてしまったけど、甘煮にラムが効いているのでちゃんと香りもします＾＾ そうそう、レシピ本を見てて分からない事があったのでした。 栗粉って粉として考えなくて材料の1つとしてレシピを組むんですね〜。 Baker's％で、粉100％、栗粉20％って書いあり、私の頭の中で？？がいっぱい。 なんででしょう？！ グルテンが入ってないから？ だったらライ麦も・・・ まっ、いっか。 笑  そうだそうだ、栗粉のカンパも焼いてました。 殆ど膨らまず、残念な見た目だったので全体図はカット面から想像してください。σ(^^; これは栗粉の味がストレートに伝わってきますね。 酵母使用なのでモッチリしてるし、噛み締めるほど味と香りが口の中に広がってきます。 2つ焼いて殆ど一人で平らげちゃいました＾＾ ほんとはこの水枕のようなパンを人様に差し上げる勇気がなかったの・・  寒さも本格的になって漬物の美味しい季節がやってきましたね〜。 冬は2つある即席漬け物器がフル稼働の我が家です＾＾ これもある。(笑) ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  どーんと大きなさつまいものプリンを焼いたのですが、カラメルが固かったようで表面がガタガタに・・＞＜ 仕方なく、小さく切ってチュイルと林檎で 普通のプリンやかぼちゃではよく作るのですが、サツマイモは初めて。 お芋の味は思った程主張してなかったけど、ねっとりとした食感がスイートポテトっぽいかな。 プリンにはラム酒でパンチを効かせ、添えられてるカラメルソースにはアップルブランデーを加え、ちょっと大人っぽいデザートにしてみました＾＾  念のため胡麻のチュイルも焼いてみたけど、やっぱりプレーンの方が合うなぁ。 コーヒー味にしてもよかったかも。 林檎のソテーは、先にバターとお砂糖でキャラメルを作ってから林檎を加えたので、シャキっと感が残っていい感じに仕上がりました。 いつものやり方(バターを溶かしてお砂糖をふりかけ、林檎を入れてキャラメライズ)だと林檎がへなってなるし水分も沢山出て、見た目があまりよろしくない。。←へたくそなの。；； このやり方は失敗がなくてお勧めです＾＾ 最後にアップルブランデーを振りかけてあげれば香りもGOOD♪  プリンの下には尚和三盆のスポンジをひいてあります。 カラメルを吸っちゃってるけど、これはこれで美味しいのです♪ ふふ ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  前回作った白汁粉の栗バージョンです＾＾ 白あんと栗のペーストを合わせたお汁粉に、こしあん、栗白玉、プレーンの白玉を浮かべてます。 裏ごしした栗をたっぷり加え、最後にもう一度濾してあるのでとっても滑らかな口当たり。 栗と白あんってやっぱり合うわーー！ 使ったのはフランスの栗なんですが、ちょっと渋みがはいったようなクセがあるんです。 和栗だったらもっと美味しいと思う。。 食べたいなぁ、うちの栗。；；  実はトップの写真は仕切り直しをしたもの。 トラヤカフェの『和栗の葛汁粉』が美味しそうで真似してみたら、 平面写真しか撮れてなかった。；； 『立体感があるものをこれだけフラットに撮れるってある意味才能だよなぁ〜〜。 小学生が書いた、影のない絵みたい。』 なんて言われて大変凹みまして、翌日に作り直しました。。 うちの汁粉は餡率が高いので、葛を入れるとすぐに表面に膜がはるんです。 なので2度目は葛なし。 まぁ、原因はそれだけではないんですけどね。 (u_u,)゛  偶然の産物、栗酵母パン第２弾。 ベーグルと食パンです。 酵母の元気のいい事と言ったら！ 粉とお水を足すと２時間ぐらいで２倍になり種継ぎ完了。 冷蔵庫でも膨らみ続けていたのでたまにスプーンで押さえつけてました。 香りはだんだん薄れてきたけれど、どちらのパンもむちむちもちもちして美味しい〜〜！！ ビジュアル的にはベーグルサンド！なんて考えてたのに、バターさいこぉ〜とパクついてたら、気づけば最後の1個。 結局バターで始まりバターでしめました。 私としたことが写真より食欲を優先してしまったわ・・。 ぷっ。  食パンは少し生地量が足りなかったようですが、これもうまし。 苺酵母の時はレシピの組み方が分からず適当に酵母を足してましたが（笑)、 このお二人に助けてもらい、ちゃんと酵母のパンが作れるようになりました。 親切に教えてくれたchieちゃんとearlybirdさんに感謝感謝だわ〜〜♪  バターとはちみつ。 トーストにはこれが一番！ サクッ、モチッ。 あ〜しあわせっす♪ へへ ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  久々に手の込んだものを・・・ 作ってません。 (笑) 先日大掃除ついでに冷凍庫の断捨離をやりまして、出てきたのが中途半端なお菓子達。 キャラメルのムース、バナナのムース、スポンジにマカロン。 捨てるにはもったいなく、ならば固めてしまえ！とチョコのムースの中に全て入れてしまいました。  下から ナッツとココアのビスキュイ フランボワーズ・ペパン 種なし (見えてませんが、、) バナナムース キャラメルムース チョコレートムース グラッサージュ・ショコラ 今回作ったのはチョコムースとグラッサージュ。 飴のクルクルは少量残ってたグルコーズで。 これもやっとポイ出来たぁ♪  写真を選んでて目がチカチカしてきました。(☆｡☆) 皆様が光過敏性発作を起こさない為に、一枚おきに優しい画像投入。 笑  肝心のお味！ また書き忘れるとこでした。。 ホロ苦キャラメルとまったりバナナ、それに少し酸味のあるヴァローナチョコの組み合わせは間違いがないですね。 甘酸っぱいフランボワーズ・ペパンとフレッシュなラズベリーがアクセントになって味を引き締めてくれてます。 里子先ではなぜか大人気で、たった3人なのに数時間で売り切れほっと一安心。 せっかくの断捨離が、形を変え成長した姿で居座るところでした。 ふぅ〜〜。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  タイトルを見てなんとなく察しがついているとは思いますが、この酵母は偶然の産物です。(笑) いつだったか、、モンブランを作ろうと栗のシロップ煮を作り、冷蔵庫を開ける度に気になってはいたものの放置する事数ヶ月。 先日ふたを開けてみたら、 プシューーッ。 シュワシュワシュワァ〜。 ﾞ?(@д@)ﾉﾞｴｰｯｯ!！ 私、一瞬何が起ったのか理解出来ず凍り付きました。 訳が分からぬままとりあえず1粒食べてみると(食うか？ 笑)ビール漬けのような味。 貴重な栗、このまま捨ててしまうのは悲しすぎる・・・ このとき私の頭によぎったのは、 『これ、モンブランにしたらバレるかしら・・』 ちょうどタイミングよくシェフキュー様より電話をもらい、事の次第を説明すると 『それ発酵発酵！ パンが作れんじゃん！』と。 やっと状況がつかめました。 酵母が出来上がってたんですね〜 w(*ﾟoﾟ*)w  粉を足してみると、ちゃんと4時間後にはプックプク。 2日目、3日目になるにつれて、2倍になる時間は早くなってる。 完璧じゃな〜い♪ まずは元種30%でパネトーネ。 エキスに浸かってる栗も大量に投入。 24時間後、立派なパネトーネの出来上がりました。 めっちゃ感動です。；；  不思議なんですが、ビールフレーバーの栗はちゃんと普通の味に戻ってました♪ 熱が加わったんだから当たり前じゃん、ですって。 ふぅ〜ん。  パネトーネを作りながらふと、ブリオッシュと何が違うのかしら・・ とググってみたところ、自分のブログにヒットしてしまった。。 (その時も、この2つの違いが分かりませんって書いてる。 笑) なのでイタリアのサイトでパネトーネの作り方、フランスのサイトではブリオッシュの作り方を読み比べてみてなんとなくですが理解出来ました。 パネトーネは発酵種を使い、ブリオッシュはイーストを使うようです。 あーー、すっきりした！ (材料ぐらいしか読めないので半分は想像ですけど。へへ)  あっ、まだまだパネトーネ画像です。 生地量が計算出来ず、型3つ分にもなってしまったもので。。σ(^_^;  パウンド型で焼いたものが一番しっとりとして美味しかったぁ〜。 殆どは配ってしまいましたが、これだけは冷凍庫に大切に保存してあります。 ふふふ  これこれこれです！！ 今回一番の傑作、ストレート液＋元種の食パン！ プレーンなのにパネトーネのような柑橘系の甘い香りと味がして、今まで食べたパンの中でも一二を争うぐらい美味しかった。(この感動を上手く言葉で表現出来ないのが悔しいです＞＜!!) 初めてかもしれません。 自分の作ったパンが心から美味しいと思ったのは。  この子が定期的に焼けるのなら、私きっとお金持ちになれます。 (爆)  黒糖レーズンパン。 そのままでも十分美味しかったのですが、軽くトーストしてバターつけたらサイコー！  当分は栗酵母のおかげで幸せな朝が迎えられそうです＾＾ ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  週末、石臼で挽いてる小麦粉屋さん目指して隣町までお出かけしてきました＾＾ その帰り道、 あれ？ キィーーー！ 急停車 ブウォーン。 バックバック おおおっ！ 野原に滑走路発見。 すげーなぁ、カナダ。 (笑)  目的の粉屋さんで名物サイダードーナッツを頂く。 サクふわっでとっても美味しい。 でもこれはきっと危険な食べ物・・・ 油たっぷり。だから美味しいのだけれども・・ 笑 自家製石釜の中で焼かれていたのはバケッド。 サービス精神旺盛なおじさんが何度も扉を開けて撮影タイムを作ってくれました。 温度・・乾燥は大丈夫か？ スチームとか入れます？ との問いに、焼く前にモップでゴシゴシするからそれがスチーム代わりさ♪ とのことでした。 結構アバウト。 でも確かに蒸気発生装置をつけるのは大変そうだな。 それにカナダだし。 うん、納得。 ・・・でこのパンを買ったか。 買ってません。だって固そうなんですもん。 あはは！！  粉繋がりで。 うちのおとうが育てた小麦粉でうどん。 自家製小麦粉でパンを作るんだ！と張り切ってましたが、刈り取った麦が大雨にうたれ、HB様でさえ膨らませないと聞いて急遽うどんに変更。 せっかくパンにしてもらいたくてトロントくんだりまでやってきたのにね〜。 ごめんごめん。  最近ハマってる手作り豆腐。 水でふやかしたマメを砕くのって大変。 ウィ〜〜ンってやった瞬間に液体が天井まで飛び散ってしまいました。；； 豆乳を沸騰させるとぶぅわ〜んって吹き出し火周りはきちゃないし・・・火山噴火のようだった。 ただ今キッチンの掃除に大忙し。 まぁ、これだけが理由ではなく、最近足の踏み場の確保さえ危なくなってきたので、これをきっかけにやっと重い腰が上がっただけなんですが・・・ (だいたいうちのキッチン、自転車はあるわ、靴はあるわで大変な事になっている。。) 写メで今の状態を逐一友人に実況中継するのでいっこうに進みません。＞＜ ついでに長話。 あぁ〜、お金持ちになりたい。 (切望) ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  久しぶりにブリュレタルトを作りました＾＾ バナナのブリュレの下にラズベリーソースがはいってます。 ラズベリーはコンポート風にすると種のつぶつぶが邪魔だし、かと言ってソースだとアパレイユと混ざっちゃうので敷き詰められない。。 う〜〜ん・・・ と考えて、ソースにコンスターチを加え少しとろみをつけてみたところ大成功♪ ヽ(^‐^)/〃わーい  カット写真は翌日に撮ったのでブリュレのかさが減っちゃいました。。＞＜ バナナブリュレのレシピ (小さいタルト2個分とココット型2個分) 牛乳 160ｇ 生クリーム 140ｇ 卵黄 ３個分（1個18~19g) 完熟バナナ 1本 (100g前後) 砂糖 25〜28ｇ だったと思います。 (笑) いつもブリュレの配合を忘れるので書き留めたはずがメモが見つからない。(まぁこれもいつもの事) でも今回は黄金比(液体100gに対して卵黄1個)で行こうと思ったのを憶えてるので多分あってる。 たぶん。。 今回大小2つ焼いたんです。 写真は両方小さい方で、これはサブ菓子のつもりだった。 サブ菓子とは、写真の後方でぼかされる、断面ショーが失敗した時の予備 なのに・・ まずオーブンから取り出すとき、斜めにしてしまいブリュレをこぼしてしまいました。；； 左手に何かを持ってて右手に集中してなかったんです。 あっ、私、素手で取り出してたんで。。 ←よい子は真似しないように。 余ってる液を流し入れなんとか形になったものの、バーナーで焼こうとタルトを掴んだ時、今度は指を突っ込んだ。(T-T) あ〜あ。 こんな日ってありますよね〜。 (ﾉ_-;) はぁ〜。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  いわゆる『日本の食パン』が食べたくて、ここ数ヶ月ずっと練習してました 途中で日本の粉の入荷待ちで焼けなかった時期もありましがた、最近やっと、何となくですが形になってきたような。。 1斤型で焼いてますが、いつもカックカクになったりちょっと足りなかったり・・ 適当に生地量を決めてたのが悪かったみたいです。 eパン工房の型比容積の記述を読んでちょっと理解しました。 うちの1斤型はだいたい230g。 早く読んどけばよかったわ。。(ぱっと見計算が面倒そうだったけど、よく見たらクオカ1斤用で計算してくれてた♪)  これは初めて作った甘酒角食。 生地の量は250g。 仕込み水を甘酒に代えたからか、焼きすぎの割にはフニャフニャしてた。。  これは200g 足りてない。 頭がぽこぽこしてます。。＞＜  水溶き抹茶ドリンク『宇治清水』を仕込み水の代わりに使い、煎茶をすって加えてます。 これも粉、230gにしてましたが、白餡が入ってるから・・と最後の最後に50g分の生地を取ったら失敗しました。(いらんことしい。 計算したのに・・。） 無理矢理、型に合わせて発酵させて焼いたら、やっぱり過発酵気味。。クラムがぁ〜〜 ；； それに色黒さん。 なかなか上手い事いきませんね〜〜。 凹  トップの写真と同じ物。 後５分発酵させた方がよかったかも・・ ですよね？？ ←自分でもよく分かってないがオマタのラインが出過ぎっぽい。 とりあえず、カメリアさんを2袋購入。 最後の2袋になったら "取っといてね！" とお店のおばちゃんに頼んで来たので当分粉の心配はなし。 今年中には完成させたい。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  1ヶ月・・ もう少し前かな。。 知り合いに頂いたトマトがとても甘くて(食べた事はないけど多分日本のフルーツトマトぐらい)、トマトソースにするのはなんだか勿体ないとジャムにし冷凍してました。 はじめムースを作ろうかと思いましたが、うちはムースって人気がないんですよ。。 なのでパンナコッタを作りトマトはソースとして使用。 ジャムと言ってもイチゴジャム程は煮詰めてません。。煮詰めすぎると味がケチャップになるんだもん！ ＞＜  グラスの底のトマトジャムを敷き、はちみつのパンナコッタにも少しトマトジャムを加えました。 その上にトマトのソース、グレープフルーツとゼリー、トマトのコンポートをのせ仕上げてます。 緑のピョ〜ンはレモングラスです。 ゼリーはギリギリの固さ。 四角く切った時にちょっとメタボボディーになるぐらいがベスト。 スーパーで買ったちびトマトは、トマトの特有の青臭さが残っていたので、冷凍ラズベリーを入れたシロップに漬けコンポートにしてみました。 ベリーとトマトの風味のみが残りいい感じ＾＾ コテ系は味見程度しか食べてもらえませんが、プルンチュルン系はよく売れる！ 最近作った中で一番のヒットだったようです。 ヨロさまぁ〜ん、これは好みの問題ですから。。汗  このトマト。 甘そうでしょ♪ 他にも・・・  夏に頂いた時の写真なんですが、アップする機会がなくて・・・ 来年の夏はこのお宅に一週間程ホームステイに行き、1年分のトマトソースとジャムとケチャップを作る予定。 知り合いと知り合いの息子さん家族とうちの三家族分。 ごろごろありすぎて、2人では食べきれなくて捨てちゃうって言うんですもん。 もったいないですよねー！ それも滅多に食べれない日本野菜。絶対行かねば。 キュウリのQちゃん、茄子の辛子合え、ペースト色々・・・ あと、あれとあれも・・ 考えながら今からニヤついてる私です。 笑 あっ・・・・実家の母がこれを読んでたら、うちじゃ何もしなかったくせに！って思ってますね。。 ヤバッ。(-""-;) ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  週末、天気もよいのでお散歩がてらカメラをもって撮影会に出かけました＾＾ テーマは『お金持ちの家を撮る』 ウロウロしてると、『ガリガリガリガリッ』と頭上から音が・・ ふっと見上げると、黒リスが一心不乱に胡桃をかじってました。 食欲の秋だもんね〜。 ・・・あっ、冬眠の為か。   家に帰って現像してみると、あまりお家の写真がなかった・・。 相方さんの写真をお借りしようかとも考えましたが、盗作疑惑がかけられそうなのでやめときます。 笑 それにしてもお金持ちのお家は大きいわ〜。 こんなに広かったら掃除が面倒くさそう・・ という私にすかさず 『自分達でやるわけないじゃん』とごもっともなご意見。 そっかぁ。 ちゃんとお掃除さんがいるよね。。いいな〜、お金持ち。笑  庶民の昼食は肉まん。 今回はちゃんと皮から作りました。 と言うのも・・・ 実はいままでちょっとズルしてたんですね〜。 中華街で買った牛乳を混ぜれば出来上がり♪ なやつで。 (made in Australiaの粉が一番うまい。 笑) それが、詰めの甘い私は使いかけの袋を台所に置いたままにしていて シェフキュー様にバレちまったのです。 チッ。 なので仕方なく・・ でもやっぱり手作りの皮はうんまかった♪ (笑) ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  またまた鎧塚様のレシピから、洋梨とキャラメルのケーキ『SEREIN』を作りました。 これ『スレイヌ』って読むんですね。 最後は『ヌ』なんだぁ。 ふぅ〜ん。 ←言っておきながら興味なさげ。 上のポンポンを失敗してしまい、ちょっと完成度は低いのですが、、、 やっぱりレシピを弄ってしまい、ちょっと別モンになってしまいましたが、、、 ピントを小さなピスタチオに合わせてしまい、ちょっとピンぼけっぽいのですが、、、←これ関係ないけど さすが鎧塚様レシピです。 大変美味しゅうございました。 レシピはこちら。SEREIN  構造は下から、 洋梨のタルト 苦めのキャラメル キャラメルムース (レシピよりしっかり味) カスタード＋洋梨ピュレ＋生クリーム 洋梨のピュレとコンポートを合わせたもの。 ポンポンの部分はカスタードを減らして、甘さを控えた洋梨ピュレ＋生クリームメインの方が美味しかったです。(↑これはカスタード多め) ただ、ピュレの入ったクリームはカスタードのように綺麗に絞れないので、見た目がイマイチなのが難点・・。  今回は2種類の洋梨を使いました。 コンポートには実のしっかりしたBosc↑、ピュレは実が柔らかく香りのよい(多分)Bartlett。 初めBoscを熟らしてピュレを作ってみたところ、滑らかさに欠け香りも薄かったんですよ。 洋梨も林檎と同じで、目的に応じて使い分けなきゃいけないのですね。。 ふぅ〜ん。 ←これは興味のあるふぅ〜んです。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾  毎年この時期になると、我が家のベランダにはサツマイモがずらぁ〜っと並びます。 週末はそのお芋さん達を処理すべくパンを2種。 まずは王道、蒸しパン。 黒糖と芋の甘煮入り。 やっぱり蒸しパンは卵も油も入れた方が美味しい♪ それに日本の小麦粉で作るとフワ感が違いますねー。 奥にあるのはプレーン生地カスタード入りです。 よく写ってないけど・・ 笑  スイートポテトブレッド。 三つ編みはほんとに苦手。 ＞＜ 雅子様本をガン見しながら頑張りましたが、ちょっと違うような・・ お尻がボッコリ盛り上がってますもん ；； でもまぁ、小さい事はキニシナイキニシナイ。 笑  朝、といっても遅い朝から仕込み始めたので、おやつの時間に焼き上がった朝食。 完全に冷ます余裕もなく、半分はそのままお皿に乗せキュー様へ(なんて雑な）、もう半分は断面写真用に。 焦り感漂う一枚。  断面があまりよく写らないので切ってみた。 あ〜あ〜、西日が射してきました。。 やっぱり朝食は朝に食べたいですね〜。(･∀･;)  世界の家窓から2011。 うちって結構町中なんですけど・・・。 ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾ Tags:#sweet potato bread
 鎧塚様のこのレシピから。 お手本の全体図はビデオをクリックすると見れます＾＾ スポンジはジェノワーズをビスキュイに、クリームパウダーは何の事やらさっぱりわからなかったのでココアに置き換え。(3：1：2で太さでスライスしてます) クレーム・ショコラの砂糖を外し、生クリームは控えめ。 下段のバナナのムースも鎧塚様のレシピより少々重めに仕上げました。 (リキュールがないのでこのままだとちょっと味が薄くなるので、、） と、ちょいちょい弄ってはいるもののさすがなお味。 本物は食べた事はないけれどかなりいい線いってるのでは、とシェフキュー様よりお褒めの言葉も頂きとっても満足です♪ とは言うものの、食してもらえたのはチビ1つですが。。苦笑  切り口すべてにバナナが見えるようにカット・・・ なんて技は私には無理でした。＞＜ それに断面のバナナがすぐに色が変わってしまうので 写真用は表面にレモン汁を薄く塗ってます。←これってズルですかね〜 笑  鎧塚様のスイーツを見てると『さすがプロ中のプロだなぁ〜』と感じます。 見た目はもちろんのこと、素材の組み合わせ方、扱い方がほんとすごい。 どのレシピを見ても、作るケーキの主役となる材料の良さを最大限に引き出してて、まさに私の理想とするお菓子なんですよ。 (イデミさまぁ〜、移り気な私を許して〜。 笑 ) メインのページで『スタッフ大募集。TOSHIで皆と一緒に夢を追い求めませんか！』の下りを見つけて、心がざわざわしてます。 (笑) ランキングに参加してます。 ポチっとおねがいしま〜す＾＾
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 by lovejub-m  カテゴリ
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